云鹏到了自家四合院，在院外便闻到了肉香味。一进院门，见两栋厢房的门敞开着，冒着热气。上屋的窗户里人头晃动，不时传出欢笑声。两栋厢房北大山的烟囱浓烟直上，排气扇里白白的蒸汽打着旋儿往外冒，然后散开，在空中弥漫着。给云鹏的第一感觉，就是热气腾腾。

四个身穿红花夹祆，身穿浅蓝裤子，头带白色护士巾，腰扎白色挎肩连胸护士裙，脚穿黑色舞蹈布鞋，端着黑漆长盘的服务员，从两个厨房出来，在院内来回穿梭着，为4个屋传包子和菜。

云鹏知道今天是星期日，便问黎花道：“今天有办喜事的呀？”

黎花说：“从国庆节后，天天这样，这是中午，晚上住宿的过来，人更多。只有早餐人少点，因为北京人习惯把浆子油条打回去吃。夜里也不清静，有打夜班的，来这取货，专门去车站卖包子。”

“你雇了多少人啊？”

“4个服务员，3个白案师傅，一个改刀的，皮五当勤杂工，我姐做菜，我跑釆购，晚上艾华和她雇的两个导游都过来包包子。这么说吧！一天得进半扇子猪、一挂猪下水、还得10斤牛肉、一只白条羊。咱们住的那屋，上了一台电动绞肉机、一台电磨、一台和面机，外屋到晚上也可腾出来摆上一桌。咱们只剩一张床的地方了。”

云鹏听说黎想当了大师傅，便进了红案灶房。但见原来的煤气灶都没了，改成柴火灶了，安了4口大铁锅。一个男人正在给4个炉灶添拌子，黎想在给女服务员盛菜。

那4口大锅里，一个是猪肉炖粉条子，一个是小鸡炖蘑菇，一个是猪杂碎和血肠，一个是土豆炖豆角贴大饼子。菜案上摆着一盘盘切好的大拉皮和炸好的花生米。

那个男人一抬头，云鹏看着面熟，却想不起来了。那个男人却认识他，站起身来说：“缘份啊！你还记得霍林河吗？还记得火锅店和羊羯子吗？”

云鹏想起来了说：“你是退伍的炊事班长区梦龙。”

“好记性，连我的名字都能说出来。”

“是因为你的姓不念区，而念欧，才让我记住的。”

黎想说：“这是李大哥给我介绍的火锅师傅，他太能干了，不仅会做羊羯子，还帮我改刀和烧火，那个火锅桌一天两桌，订桌的都排到一个星期以后了。那个灶台锅专炖牛肉，那牛肉汤可比氽白肉的汤好喝多了。现在顾客都奔免费喝牛肉汤来这里，饭店火起来和他的牛肉汤有直接联系。”

区梦龙说：“是我老连长把我一家人的户口从霍林河调回昌平县的。三年前，我和我媳妇用开火锅店的本钱，买了5头牛25只羊一辆旧解放，成了养殖专业户。现在已经有20头牛，100多只羊了，雇了两个饲养员，带动了我们一个屯的农户都养起了牛和羊。李连长说他的饭店需要我，我就来了。”

“那你的牛羊咋办啊？”

“我媳妇是纯牧民啊！她在家用不着我，我专门开车卖牛羊进饲料，雇一个司机就行了，我媳妇说，雇的司机听话，不象我扑楞甩甲的，让我把大闺女和大儿子带来到西直门小学上学了，把小儿子留在了她身边。我们爷仨租了个房子，也在这个胡筒住，一家三口吃饭店，两孩子说比在家吃的好多了。老板还给我付房租，一个月给我开500元，我也不受媳妇气了，你媳妇那叫一个大气，女中豪杰啊！你大姨子简直是劳模，你比我更有福啊！”

黎想说：“他才是劳模呢，我这柈子都是他劈的，我发现这些大锅炖非得烧柈子才够火侯，菜里还有木柴的香味。有了他，饭店就有了肉禽基地和烧材基地。黎花省老劲了，一天跑一趟昌平，啥都拉回来了。成天捉摸着上机器，要把饭店开成工厂啦！挣一个花俩的主儿，是大气，大气过份了！”

黎花挤进来说：“一天卖200多斤面的包子、花卷、油条，没和面机行吗？一天磨30斤豆子，没电磨中吗？一天剁80多斤肉馅子，没绞肉机行吗？一天进1500多元，光进不出，全让人去干，能干过来吗？你就是个守财奴，不懂经营。买机器是一次投资，长期受益，用人工是长期支出，积少成多。关键是你用人受限制啊！要不是艾华姐把旅店和旅游车的用人指标借给我，这个饭店的人力能打开点吗？那4个服务员是人家旅店的服务员好不好！”

“云鹏你得管管她了，我一说话，她就顶撞我，把我当成她的下属了，别忘了这个院房照上写的是我的名。”黎想说。

云鹏心说，黎想啊黎想，你还是老样子，身边有那么一个大知识分子，咋不跟他学点文化知识呢？在黎花面前，你还真得当学生。但是，他只能为她争口袋，责备黎花说：“以后再进什么先跟你姐商量，不能擅作主张，你姐小账比你来得快！”

“你这是说我不会算大账呗！算了吧！你俩是一个鼻孔出气，算我没说。都出去，影响我盛菜，客人还等着呢。”黎想边盛菜边说。

黎花把云鹏拽出了红案厨房，又去了白案厨房，这里只有一个师傅在做包子和花卷。黎花说：“另一个师傅去上屋绞肉馅和面发面了，还有一个师傅是上夜班的，12点连到早晨8点，给夜里卖包子的小贩们批发包子，早晨炸油条、油炸糕、猫耳朵，煮浆子、做豆腐脑。8个人月工资3000元，只用两天的流水就够了。”

“你不给你姐开资啊？”

“给她20%股份，比工资多得多，都等于租她的房子啦！”

“你一年能挣多少钱啊？”

“你算吧！一天卖1500元，一年按360天算，是54万，能看到50%的毛利，是27万，拿出7万元做工资和水电煤柴调料费富富有余，纯利润20万的20%是4万元，合每月3300元，是我姐夫工资的15倍，还不行吗？我只拿出超过1500元的流水钱去买那些设备，两个月一共超了3000元，买了三件，都是小型的，以后还要买。”

“你把话跟她说明白，省得她嘀咕你。”

“她要的是象她们那样的家，咱们结婚后也是两地分居，把家弄得那么正式有价值吗？等有了孩子，我就买一个三室一厅的楼房，你来了住楼，不比住这强吗？”

云鹏心说，黎花说得挺合理，但是，花无百日红，这个饭店能总这么火下去吗？

云鹏到了自家四合院，在院外便闻到了肉香味。一进院门，见两栋厢房的门敞开着，冒着热气。上屋的窗户里人头晃动，不时传出欢笑声。两栋厢房北大山的烟囱浓烟直上，排气扇里白白的蒸汽打着旋儿往外冒，然后散开，在空中弥漫着。给云鹏的第一感觉，就是热气腾腾。