"这个问题问得好！"

陈铭对邢广坤的执着并不介意，反而笑着表示赞同。

"干体力活的人易出汗，口味偏重，当然，如果条件允许，他们更偏爱油腻荤腥。但这两种都需要盐和食材..."

陈铭缓缓向三人揭示"快餐店"的经营之道。

"公子说得极是，难怪那些苦力都爱食卤煮呢..."

刘伦点头哈腰，连连称赞。

"不只苦力，我也爱吃卤煮，人总是喜欢味道重的食物。" 陈铭笑着说。

"说到盐，的确从外面买比较昂贵，不过万盛商号有门路，只是不敢大量购入，只能用于烹饪。"

郑焕低声说道，脸上带着"你懂的"的表情。

陈铭一看便明白了，没有揭穿，反而夸赞："这样一来确实省了不少事，第一个问题就这么解决了。"

另外两人听到，更是欢喜，不住点头。

陈铭接着说："至于食材，一是多利用边角料，二是卤煮常用的内脏，这样能迎合大多数人的口味，关键是节省成本。"

"我有一道菜请大家参谋参谋，就是将猪肉，当然，一些可食用的边角料也可以，研磨成肉末，加入面粉、食盐、酱油，然后用大笼屉蒸熟。"

"如果密封保存，可以延长保质期，这个以后再说。现在，多放些盐，应该能保存两三日。食用时可煎炒烹炸，或直接吃，稍后大家可以尝尝..."

时间紧迫，不容拖延，陈铭已经和几位餐饮业的专业人士聊了半个多时辰，再过一会儿就要开始接待客人了。

陈铭让刘伦和邢广坤先去忙碌，千里之行，始于足下，首要之事是让这间二荤铺子赚到现钱。

他自己则在一旁观察，按照后世的说法，这就是"市场调研"。

午后，运河上的劳作者们开始三三两两地来到二荤铺子用餐。

与陈铭和郑焕那丰盛的饭菜相比，大多数工人仅有一碗杂粮搭配些许咸菜或卤煮下水，就算是过得不错的生活了。条件差些的，就买块老面饼，硬啃着，再配上一碗清水，也就对付过去了。直到午后未时末，刘伦和邢广坤才有机会喘口气。