等香气溢散出来后，立刻加入鸡肉块快速翻炒，在翻炒过程中加入少量黄酒去腥，翻炒几次之后，拿起水缸里的葫芦瓢朝锅里加水，直到锅里的水没过鸡肉，林初一才停止加水，盖上锅盖后，她看向黄大娘吩咐道：“黄大娘，现在把火烧旺些，等锅里的水烧开了，再转中火慢慢炖。”

“好。”黄大娘应声之后开始拉风箱拉杆，加大火力。

林初一估摸着鸡肉差不多有七分熟的时候，打开锅盖，往锅里加入沈娘子刚剥好的板栗仁，翻炒一阵之后，往锅里加入盐、糖还有酱油，用以调味，然后盖上锅盖继续炖煮。

炖到鸡肉和板栗熟透，林初一让黄大娘将中火转为大火，她则在灶台边上，给锅里的食材翻炒收汁，收汁完毕，这道板栗烧鸡就做好了。

林初一将板栗烧鸡盛出来，用盖子盖好，就开始继续做下一道菜。

她将五花肉清洗干净后，切成两根手指宽的方块，肉切完后，将其放入清洗完毕的铁锅中，往锅里加水，使水位没过五花肉，再往锅中加入少量黄酒去腥，用大火烧开后，撇去上头浮沫，将五花肉捞出备用。

清洗完铁锅继续烧火，将锅中剩余的水蒸发掉，等锅热后，倒入油，加入冰糖，转小火，用铲子不断搅拌锅里的冰糖，防止糊底，冰糖融化，锅里开始冒小泡泡的时候，加入焯过水的五花肉快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。

然后提前准备好的八角、桂皮、香叶、生姜片继续翻炒，再加入适量的酱油，翻炒均匀后往锅里倒入热水，大火烧开后转温火炖四十分钟。

炖红烧肉的这段时间，林初一让沈娘子去摘洗青菜，并将茄子切好，她则开始剁肉沫。

她打算再炒一道炒青菜和一道肉沫茄子，现在先把食材准备好，等红烧肉出锅就可以立刻开始炒制了。

林初一估摸着时间差不多了，就开盖看了看红烧肉的情况，锅里的水已经所剩无几，林初一一根筷子探下去，满意的点点头，拿起铲子开始翻炒收汁，然后盛起装盘。

借着锅里剩下的油炒了一道青菜后，林初一开始做肉沫茄子。