将要做成豆腐的那部分豆花儿按照上述方式一层层垒好后，在最上层的豆花上头再压一块木板。

这块木板放好之后，就要在上头压一块石头，这样做可以把豆花里的水分挤压出来，使豆腐成型。

他们家的豆腐做的不多，只有三板豆腐，所以压上去的石头只有十斤出头，压上小一刻钟，豆腐就成型了。

林初一搬来最上头的石头，将三板豆腐一板板取下，揭开纱布一看，经过挤压的豆腐高度明显缩水了，高度只剩下两节小拇指那么长。

林初一伸手在豆腐上轻轻戳了戳，对豆腐的弹性颇为满意，她和黄大娘一人取了一把菜刀出来，开始给豆腐分块。

最终这三板豆腐被二人切成了两种形状，一种是巴掌大小的四方块，另一种是火柴盒大小的薄三角，前者可以掰开炖汤，后者则是用来做炸豆腐的。

锅烧热后倒入大量花生油，等油热后，用筷子放入切好的三角豆腐，炸好的豆腐会膨胀，浮在油锅表面，这时候需要用筷子搅拌几下，给豆腐翻个面，待到油豆腐两面都呈现金黄色，就可以将油豆腐捞出沥干里面的油水。

刚出锅的炸豆腐外表酥脆，内里香软，无论是拿来炒菜，还是用来煮汤，甚至是沾点酱油直接吃都很好吃。

都已经倒了那么多油了，光是拿来炸豆腐，林初一觉得有些浪费，干脆来了个全炸宴。

趁着兴头正盛，林初一一鼓作气做了许多油炸食品，有炸薯条、炸芋头、炸小酥肉、炸花生米、炸牛奶、还做了一只炸鸡。

这些都是高热量食物，做东西的时候没觉得东西多，等做完一看，好家伙，粗略估计这些东西全家一起吃，可以吃到过年去。

除却家里三个孩子兴奋激动之外，三个大人都有些心疼和忧愁，心疼是心疼用掉的油，忧愁是在愁这些东西该怎么解决。