厨，刀工、烹技、火候、味正。

刀工，切片砍剔拍剞刮；

烹技，烤炒煎煮烫淋蒸熏泡冻；

火候，猛火、大火、小火、文火；

味正，调味、制酱。

厨，刀工、烹技、火候、味正。

刀工，切片砍剔拍剞刮；

烹技，烤炒煎煮烫淋蒸熏泡冻；

火候，猛火、大火、小火、文火；

味正，调味、制酱。

厨，刀工、烹技、火候、味正。

刀工，切片砍剔拍剞刮；

烹技，烤炒煎煮烫淋蒸熏泡冻；

火候，猛火、大火、小火、文火；

味正，调味、制酱。