他要给自己蒸一百多个包子预备着。

第二天下班后，他没有走，等别人都走了以后，他拿出老面引子，掰碎，放入大盆中，加入温水泡开。

倒入五十斤面粉，和面。包子的面要和的比做馒头的面要软。

后世和面都有机器了，可是现在都是人工，为什么食堂大师傅男的多，女的几乎没有？因为厨师是力气活，颠勺，和面都要力气，你让一个女厨师咔吃咔吃的举起一袋子50斤重的面倒盆里，然后再和面试试。

把和好的面放一边等着发酵，然后他拿出10斤猪肉，空间里还有三十斤猪肉呢。

拿出他的绞肉机，插上电，绞肉机可以直接切丁，十斤肉十来分钟就切成丁了。

肉丁放到一个大盆里。六棵大葱切葱花，两大块姜捣成姜末，把葱花姜末还有一茶匙花椒面五茶匙酱油倒入肉丁里，拌匀。

五大把豆角，去蒂洗净。锅里烧热水，放点油和盐，水开后，把豆角放入锅里烫两分钟。豆角变绿就可以了，再烫的话，豆角就变黄了，就烫过了。

把豆角捞出，过凉水，攥干，整理整齐，切细丁，放入肉丁盆里。

馅里放入一大碗油，五茶匙盐，搅匀。

清理好绞肉机菜板菜刀菜盆后，面也胖了一倍，已经发酵好了。

先揪出一块面放一边好做面引子。

面团太大，他揉了一阵，把它分成四份。把其中一份，揉成一个团，在中间戳一个洞，然后扯成一根细条，切成一个个面剂子，擀成一个个面皮，包成一个个大包子。

他包的包子和奶奶包的一样，是一个个巨大饺子的形状，不是狗不理包子那样的二十多个褶的圆包子。

包好的包子再放半个小时，就见它们又胖了一圈，就可以摆到笼屉里蒸了。

水开后，蒸二十分钟，关火。关火后要等至少五分钟后再开锅。

一个个白白胖胖的豆角肉馅大包子出锅了，他包的包子太大太好吃了，咬开暄乎乎的面皮，就是碧绿油亮的豆角丁和鲜嫩的猪肉馅。包子馅不油不腻，还有汤汁顺着手指淌下来，两个包子下肚，他就已经饱了，但禁不住它太美味了，又吃了一个。