黄小厨在手剁的过程中，还不停地拍打上劲。

然后再按照五比一的比例将黑猪肉的肉馅混合到牛肉馅里边，放到旁边留着备用。

接下来就是剁碎洋葱。

洋葱就没那么多讲究。

为了方便，黄雷是直接用绞肉机搅碎的。

询问了囡囡能够接受洋葱之后，黄雷把洋葱搅碎到碎末的状态，大概是小尾指甲盖三分之一的大小。

这样不能够保留住洋葱的香味，同时也不至于让洋葱的香味太浓。

随后热锅，倒入适量的油。

等到油温升高至抬手放上去就能感受到温度之后，搅碎的洋葱就可以下锅了。

翻炒出香味之后就可以出锅了。

将炒好的洋葱倒入之前弄好的肉馅碗里，然后加入适量的欧芹碎、黑胡椒。

打入两个鸡蛋。

再加入适量的生抽、老抽，和一点点辣椒粉。

就可以开始搅拌了。

搅拌的时候需要注意，必须朝着同一个方向搅拌上劲。

直到搅拌不动，感觉到肉馅有明显韧劲的时候，就可以摊成圆形的肉饼，往锅里放上黄油，开煎！