一般人吃爆肚都只吃得出个脆劲而已，只有少数真正懂吃的人才能尝出个中滋味。

他想着，这梁章坤到底是经营了几十年的爆肚店，总不至于没脸没皮胡说八道。

只要等下他做的爆肚比梁章坤好吃，他相信梁章坤纵是心里不舒服，也不会昧着良心说不好吃。

就算梁章坤真想耍赖，看在中华楼的份上，那也得掂量掂量。

梁氏爆肚再有名，跟中华楼对比，那也就是一家小店。

若是中华楼不讲理，那就另当别论。

可若是道理在中华楼这边，那梁章坤就只能老老实实地遵守承诺。

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双方说定，便让人去准备食材。

因为中华楼并没有相应的食材，梁章坤便提议去他店里拿。

沐风同意之后，施南诚就派人跟着梁骏凯到梁氏爆肚取来了两副牛肚和两副羊肚。

牛肚和羊肚取来的时候，施南诚让人准备的一应烹饪厨具刚好送到包厢里。

“水爆肚只适合羊肚和牛百叶，咱们今天就比这十一种。”梁章坤说道。

沐风点了点头。

然后，双方站到案板前，开始准备食材。

羊爆肚一共9种，分别是羊散丹、羊肚领、羊肚板、羊肚芯、羊肚仁、羊蘑菇、羊蘑菇头、羊食信、羊葫芦。

牛爆肚一共分4种，牛百叶、牛百叶尖、牛肚仁、牛厚头。

沐风刀法卓绝，很快就把羊肚和牛肚分成了相应的部位。

梁章坤一看沐风施展的这手刀功，暗自点头，光凭这手刀功，纵然不是首席大厨，厨艺也绝对不会低。

锅中的清水已经沸腾，沐风决定先下羊肚仁。

吃爆肚的最高境界是吃肚仁，这羊肚仁乃是肚领去皮而成。

羊肚仁堪称爆肚中的极品，在旧社会也算是金贵的玩意，据说要好几个肚才出那么一盘。

在旧社会一般至少得稍微有那么点家底的人家才会吃羊肚仁，大概得相当于今天的中产阶级才行。

一般的老百姓大多吃散丹或是百叶。

羊肚仁爆的火候非常讲究，因为肚仁太嫩了，所以火候稍微一过就老了，不能吃了。

沐风把羊肚仁下锅爆好，随即让人拿给梁章坤品尝。

梁章坤也把自己爆好的羊肚仁拿给沐风试试。

梁章坤夹了一块沐风爆的羊肚仁放进嘴里，嚼了嚼，入口鲜嫩，一咬即断，脆劲十足。

还真有那么两下子。

梁章坤暗道。

沐风也品尝了梁章坤的爆肚。

不愧是几十年的老师傅，这手艺非同凡响，比之自己丝毫不差！

接着，沐风又开始做羊蘑菇尖。