九月十八这天，他们店铺的牌匾做好了。余清泽检查了一下，确认没问题，便用红布盖上，等开业前一天再挂上去。

九月二十，剩下的桌子也做好了。至此，硬件设施都到位了。

这天正好小吃摊休息，下午余清泽将所有人集中到铺子里，将桌椅摆放好，然后开始进行营业演练。

乐哥儿和畅哥儿阿么上午就已经做好了十样点心，还熬了两小锅粥，三样配菜，一锅关东煮。

这是余清泽准备开业试营业期间的菜单，他怕一时弄太多，负责取餐的人还不熟悉容易弄错，就准备由少到多，慢慢增加。

他们将每个炉子都点燃，将点心都转移到了新灶上，一切按照正式营业进行预演。

现在，铺子里的摆设是这样的。

进门左手边是就餐区，右手边是取餐区。

进门右手边就有一张桌子，上面放了餐盘，还有碗、碟，供客人自取。

然后过去是灶台L型中短的那一条，上面放着关东煮、两锅粥、三样配菜，接下来就是灶炉横着的那一长条，里面有五个炉子，上面是蒸笼，有十样点心，烧麦、蒸饺、三种包子、两种花卷、糯米团、糯米鸡、南瓜饼。

与厨房接壤的那面墙没有打灶台，余清泽准备以后可以把小吃车放那里，两辆小吃车上也可以放四个炉子。

然后经过厨房门口和走道，就是收银台。

新招的三个人，负责洗碗的是珍叔么，负责收拾桌子的是余小树，一个十九岁的年轻汉子，然后还有一个跟畅哥儿差不多大的庆哥儿，他跟畅哥儿负责取餐。

家宝负责收银，其他人暂时没事的就充当客人。

余清泽拍拍手，说道：“好了，大家各就各位，咱们先试一试，畅哥儿和庆哥儿你们不要着急，主要先记住各个点心的价格，别给错了竹牌。”

两人点头，将小篮子绑在腰上，然后站到了自己负责的区域。

畅哥儿负责短的这一条，这里的关东煮和三个配菜价钱都不一样，要复杂一点；庆哥儿负责长条的点心，那边花卷都是一文一个，包子都是两文一个，烧麦、水饺、糯米团子五文一碟，糯米鸡五文一个，相对好记一点。