这里其实也是有酸菜的，不过和齐达做的不同。这里的酸菜，是直接用一整棵一整棵的白菜加水加盐腌制的，也不是说不好吃，可是连着吃上两次就会受不了，感觉肠胃里塞得慌。

齐达的酸菜，却是前世时候从他媳妇那里学来的。当时条件苦，他媳妇把家里暂时吃不下放着又会烂的白菜青菜，萝卜茄子，甚至不吃的萝卜叶子，细细的切碎了，晒干了，然后紧紧的压紧在坛子里密封好了，等个十来天就可以开吃了。腌制的时候，可以放盐，也可以不放。

这样做出来的酸菜，风味比起这里的酸菜独特，吃法也比这里的酸菜多得多，或爆炒、或打汤、或者下菜，吃法不拘。而且，最重要的是，这样做出来的酸菜，可以保存很长时间。对于西市附近的平民百姓来说，这个特性实在再好不过了。

至于干豇豆，则是五月豇豆刚刚出来的时候，采摘那最鲜嫩的洗干净了，一段一段的切成两寸长左右，用油稍稍炒一下除去涩味——这一步也可以用在滚水里过一下来替代，然后晒干就可以收藏起来了，等待豇豆过时了再拿出来食用。

齐达拿出来的这些小菜，都是前世家里最困难的时候妻子做出来渡难关的。因此做起来都是极便宜的，存放也极简单，吃起来也极下饭，所以甫一出现在西市，就被那些出行的商队相中，然后三天不到，就卖了个精光。

西市的食店做的差不多都是那些商队的生意，那家食店的老板见着这情况，立即动起了脑筋。要知道他以前知道的酸菜，虽然也算是容易保存——只要放在腌水里就可以保存上相当长一段时间，可是怎么比得上齐达现在拿出来的这个。毕竟，谁出行会带个一大坛子盐水？

张家食店能在西市这里的食店中独占鳌头，自然有自己的一套。所以，在齐达的酸菜送过去的第三天头上，那老张家的人就过来了。

他们知道齐达是官身，自然是不在意这些蝇头小利的，至少表面上不在意——他们不知道齐达和他们认识的那些官绅士人不同，其实最在意这些“小利”的——于是提出了让齐达入一分干股的条件，请齐达教授他们那些小菜的做法。

齐达虽然不善交际，可是毕竟是两世为人，好歹见识了些人情世故，而且又是那个贫苦世道挣扎着活下来的，难免对得失看得重了些。不过，他也知道，那些小菜，自己只是看着妻子做就会了，别人迟早也能学会的，所以也没有敝帚自珍的想法。只是，一个小小的食店的一分干股……

齐达觉得这里面可以商榷的余地挺大的，前世他虽然不识字，可是电视还是看得懂的。那上面说什么“知识经济”，可没有自己这么便宜。

这个时候，齐达格外的想念张华。以前在村子里的时候，他们两个人分工合作。他负责照顾兔子，张华则和那些吃人不吐骨头的商人们打交道，三两句话就说的那些人乖乖的自动让利，真是厉害。

可是现在张华远在交趾，自己得靠自己了。而且，以后说不定还有这样的机会，总不能靠张华一辈子吧。

回忆着以前见到的张华跟那些人打交道时候的样子，齐达捧起茶碗，轻轻抿了一口茶，不紧不慢的道：“一分利？我能用来干什么呢？”说罢还学着记忆里张华的样子漫不经心的吹了吹茶碗里漂浮着的茶叶，然后开始在心头飞快的想下一句该怎么说。

老张却不知道齐达这架势是装出来，或者说是复制出来的。毕竟当初齐达复制的这张华架势，还是挺像那么回事的——卖兔子的那几年，两个人差不多天天在一起。日日耳濡目染之下，齐达对张华的神韵气势也颇为了解。再加上他朝廷官员的身份，对老张头还是有几分压力的。于是，老张头郁闷了，看来这个小官员并不像自己想象中那样好糊弄呢！

“那么大人想要什么呢？”虽然本朝对商人并没像前朝那样明目张胆的把他们编入贱籍，可是对他们的打压还是很严重的。所以，商人对上官员，总还是有几分弱势。

齐达轻轻拨着茶碗里的茶叶，看似胸有成竹的高傲，实际上却是在心头组织语言，“齐达虽然只是一介吏员，却也知道本朝官员不得经商的禁令。干股什么的，齐达却是无论如何也要不起的。因此，劳烦费心了。”