孙大海与比利亚夫妇，则是把控质量，验收、下料，以及精细制作。

派对的组织工作孙大海并不了解，不过有管家道尔顿在，相信一切都会变得标准并且有序。于是他充分放权给他，自己只是负责晚上的食材好了。

美利坚人吃烧烤，肉食是必不可少，而且他们还喜欢烧烤蔬菜和水果，许多人还喜欢自制一些酱料刷在食物上。所以有时候，和他们一起吃烧烤，不得不忍受一些怪异的味道。

今晚的派对，孙大海没有打算做成完全的烧烤派对，一来是几天前独立日的晚上大家刚刚吃过，二来纯粹的美式烧烤，孙大海着实有些看不上眼。

他准备把派对做成自助与烧烤相结合的形式。所以昨天下午开始，孙大海就带着大家开始准备。

知道孙大海要办派对，四号牧场还挺上路的，他们提前一天，主动送来一只刚杀的小鹿当作派对的食材。

小鹿身上肉不是很多，但非常鲜嫩。孙大海考虑了一下，决定分开做。

小鹿已经被收拾干净了，内脏和皮都已经去掉。孙大海将四条鹿腿卸下，准备做成烟熏鹿肉。躯干上的肉，则是加入洋葱、酒和盐，进行腌制。

朱丽花还没有到，所以孙大海手里没有料酒或黄酒，所以只好用白兰地代替。

错有错着，白兰地腌制出来的鹿肉，虽然不如黄酒腌制后香味浓郁，但由于酒精度高，去除腥味的功效非常显著，而且使肉质更加鲜嫩。

要说用白兰地替代黄酒，也是有缺点。

首先，白兰地酒腌制肉食，适合腥味较重的红肉，或是不容易入味的鱼肉，鸡肉、羊肉等并不适合。

其次是白兰地酒用于腌制肉食时用量不宜过多，而且要在酒精挥发前迅速在肉上涂抹均匀。

最后就是白兰地酒的价格较高，会使食物成本提高了不少，而且不适合对酒精过敏的人。