第6章

蒋莫玉站在灶台边,痴痴的看着菜板上那块腊肉,馋得直咬手指。不过她很乖,饿着肚子等到现在,也没有哭闹。蒋妈妈拿着把干菜正要迈门槛走进来,突然眼前一黑,赶紧扶住旁边的门框。两个小的赶紧过去扶她,苏少白觑着她煞白的脸色担心的问,“婶……姨,没事吧?”

蒋妈妈挥挥手,站在原地没有动弹,看样子是有点像是低血压。

“姨,你歇着,今天我来做晚饭吧。”今天这些事情可够蒋妈妈受的,别的不行,做饭他还是能帮点忙的。看眼前的这些食材,她应该是要做干菜炒腊肉。苏少白突然想起样前世自己经常吃的东西,煲仔饭。不但容易做,而且非常好吃。

“你?”蒋妈妈感觉稍微好些,瞅着身边跃跃欲试的人,想起他早晨熬的菜粥,味道确实还不错。“你真的可以?”

“卖相不敢保证,做熟肯定没问题!您在旁边指导就成。”苏少白把胸脯拍得梆梆响,话却不敢说得太满,毕竟前世,他都是用电饭锅做的。

“好,今天就交给你试试。”蒋妈妈脱下围裙亲手给苏少白系好,搂着蒋莫玉坐到旁边的板凳上。万一出问题,她也能赶紧救场。

把干菜放进水盆泡着,他拿过那块腊肉开始切片。蒋家的菜刀又大又重,拿在手里十分费力。刚开始时,他掌握不好力道,好几次颤颤巍巍的,差点切到食指。看得蒋妈妈直想站起来帮忙。幸好后来稳当住。

刀工明明是他最有信心的,以后有余钱,第一件事情就是先把菜刀换掉!苏少白在心里暗自发誓。

也许是制作方法不同的缘故,他总感觉手上这块腊肉油脂特别充足,比他前世在超市买的捏起来要顺滑的多。特别肥的部分,他单独切做小块准备用来煸油。

热锅后,他把那些切成小块的肥肉丢下去,灶台的大锅他这小身板用起来着实有点吃力,幸好炒勺的柄够长,直到将肥肉煸成焦黄色的油渣才捞出来,放在灶膛旁边的碗里。像模像样的大厨随手又把剩下的腊肉丢到油锅里,炒到微微飘出香味就起锅,装在准备好的盘子里。

苏少白把装油渣的那个粗瓷碗递给蒋妈妈怀里的蒋莫玉,“等待会凉些再吃。”小姑娘高兴的接过去,大力点头。

接着,他把淘好的米直接倒进带着余油的锅,按照蒋妈妈的指点加好焖饭的水,又减掉一勺。盖好锅盖,开始用灶台旁找到酱油、糖、醋、盐,调配酱油汁。

蒋莫玉捧着碗快乐的吃着油渣,自己吃块,再递块到蒋妈妈嘴边。见苏少白有空,就跑过来,往他嘴里也塞一块。焦黄的油渣带着点咸味,香得让人想哭。小时候,外婆做塞给他的油渣,似乎也是这个味道。

等到米饭开始收汤,苏少白打开锅盖,先把腊肉铺在饭上,然后又把沥好的干菜尽量均匀的铺在上层,最后把刚才调好的那碗酱油汁打圈淋在最上面,重新盖上锅盖。

不一会儿,锅里的香味就飘满整个外屋,蒋妈妈惊奇的看着他,这似乎比炒菜还要简单。闻起来却更诱人些。

其实根本不用站在这里等,主要是苏少白第一次做,不放心,宁可在这里看锅。蒋莫玉垫着脚把还剩小半碗的油渣放进橱柜,跟他一起站在灶台边,期待的看着锅盖。

蒋妈妈对灶膛的用火非常熟悉,时间点掐得极准。最后出锅的成品,卖相比他以前用电饭锅做得还要好。油脂和酱油汁全部均匀的浸润在米饭里,粒粒油亮分明,再配上鲜美的腊肉和干菜,味道出乎意料的好。看到蒋莫玉捧着碗吃得头也不抬的样子,苏少白成就感极深。感谢老板让他在厨房轮岗的这两个月,能自己喂饱自己,果真是最重要生存技能。蒋妈妈微笑的看着他,这孩子,是老天爷派来帮她的吧。