除此之外赵母还要制作秘制的辣酱，到时候可以给顾客更多的口味选择。至于赵父则要忙着制作小推车，总不能端一个盘子就直接去街上吆喝了吧。

虽然赵父赵母已经尽可能考虑猪蹄的新鲜、味道、卫生，但是在赵安看来着还远远不够，凭借赵母的厨艺和负责或许能够慢慢积累顾客和口碑，但更很有可能在开业的初期就遭遇挫折。

一旦父母这一次尝试失败，绝对会对他们的信心产生毁灭性打击，以他们两人谨慎的性格，恐怕很难再有这样的尝试了。

还好赵安早就从各方面考虑过这个问题，虽然赵安并没有从事食品行业的经验，但是华夏被喻为“大吃货帝国”可不是闹着玩的。

未来街上琳琅满目的各种餐饮店以及赵安和行业精英间的侃侃而谈，让他拥有了远超这个时代的眼光。

“妈，我们到时候去北街卖吧，我们去散步的时候，看到附近很多人，生意肯定会很好的。”赵安一脸认真的说到。

赵母笑着点了点头，她和丈夫也商量过卖猪蹄的地方，首先菜市场附近是肯定不回去，因为周围已经有很多商贩了。赵母觉得竞争有些激烈，很有可能卖不出去。

赵安口中的北街算是赵母心中比较心仪的地方，也是一开始的几个备选项，离他们居住的街道比较近，而且人流也不少，听到赵安提出这个地方便也答应下来。

其实赵安还有诸多考虑没有告诉自己的母亲，北街有十几栋楼都是蓉城一个大型国/企的员工楼，附近居住的基本都是这家企业的员工。

在90年代，国企就意味着铁饭碗、意味着高工资，也是最强大的消费力。更重要的一点是这家企业做的是军工仪器方面的产品，平时下班时间很晚，小区内又有企业创办的食堂，员工们都习惯去食堂吃饭而不是在自己做菜，自然不受菜贩的青睐。

而这样一个地方却是卤猪蹄这种小食的最好销售点，赵安为了寻找合适的销售点，前端时间有事没事就让父母带着他去散步，总算收集到了足够多的信息。

这一步骤/在日后逐渐成熟的商业体系中被称为选定目标群体。

现在地址的问题解决了，还有很重要的一点就是宣传策略，如何尽快让附近的居民认可赵母的卤味是另外一个关键。

“妈，我看到菜市场那些卖卤味的摊贩，会卖很多不同的菜，我们卖猪蹄会不会有些单调啊？”

听到赵安的话，赵母脸上也有些担心，其实她也思考过这些问题，甚至还亲自去看过其他摊贩卖的卤味。什么鸡爪、鸭翅、猪颈肉、卤牛肉……把一个小摊摆得满满当当，让人看上去就很有食欲，自己只卖猪蹄的确有些单调。

但是种类越多就意味着投入的金钱和时间越多，明天买猪蹄就要把最近好不容易攒下来的钱给用出去大半，哪还有钱买其他的菜呢？