这些道理并不是赵安从小就明白，以前的他同样是一个追求高雅、逃离庸俗的人。

从小到大奋斗的目标其实也很简单，就是不要再像自己的父母一样当一辈子的农民、工人。

也是在重生之后，赵安才开始思考这些“大而空”的问题。

一开始是偏激的想要赚钱，无论什么行业都可以。但是看见自己的父母在农业、餐饮上的努力与热情，赵安的心态慢慢发生了变化。

或许将它们作为自己未来的事业也不错？

这些都只是赵安现在的一些想法而已，他也还没有完全确定下来。不过这并不妨碍他帮赵母进行前期的一些筹备，提出自己的想法。

比如今天来凤抄手的调研，赵母和计嘉树在考虑味道的时候，赵安在思考着一些可行性方面的问题。

其实凤抄手在蓉城的确是比较出名的餐厅，但赵安知道凤抄手未来的发展并不理想。

起码同样走小吃路线的沙县小吃在全国各地随处可见的时候，凤抄手的分店也不过几十家罢了。甚至在SC省，沙县小吃的数量都比凤抄手多。

赵安以前对于凤抄手的经营情况并没有一个清楚的认识，但真正坐在凤抄手的店铺里，赵安发现了很多显而易见的问题。

首当其冲便是定位问题，任何一个餐厅在创立之初便应该有一个明确的定位，卖什么、卖多少钱、卖给谁。

凤抄手的总店设立秋熙路，而且采用复古装修，很明显是想打造比较高端的餐厅。

但是凤抄手卖的却是小吃，这些小吃在蓉城的街头巷尾随处可见。

因为小吃的制作工艺比较简单，而且原材料也很普通，注定了凤抄手与街边小吃的味道难以拉开差距。

赵安刚才关注过价格，在街边两元钱就能吃到一碗抄手，而在凤抄手中则需要四元。

接近一倍的溢价，但是味道和材料却没有明显的提升，最主要的差别来自于就餐环境。有多少蓉城本地人愿意支付这一倍的溢价呢？