想来想去，祁子嘉决定做生煎包。反正他是代这门选修课的，吴晋南大师让他自由发挥，他这夹带一下私货回头在店里增加生煎包的生意一举两得。

生煎包在各种小吃之中独占一席位置，味道自然是不用说的。不过这和普通包子不同，还需要一些特别的东西。祁子嘉一边走路一边打开虚拟商城下了订单。

刚到宿舍门口，他要的东西已经送到了。

今天除了各种卤味要用的食材，还另外买了猪后腿肉和猪皮。

这可是做生煎包不可缺少的一味食材。要用猪皮熬制出胶质成皮冻，再将皮冻剁碎混入馅料之中，这样做出来的生煎包才会有丰沛香浓的汤汁。

一下午的时间，祁子嘉都在厨房里忙活。收拾好的猪皮先煮开，而后取出将上面多余的肉和油脂刮下切碎，只留干净的皮部放进葱姜大料等，大火烧开小火慢熬，之后只取胶汁部分放凉后放入容器中冷藏凝固成清皮冻。

皮冻只要不沾热能放好多天，祁子嘉将买来的皮冻都熬了出来，皮冻放到冰箱里冷藏。

剩下一部分汁，加上简单的调味重新烧热再冷却做成荤冻，有淡淡咸味可以直接吃，也可以加上醋蒜汁等凉拌。

邹文靖他们回来的时候已经七点半了，这还是担心祁子嘉先回来一步。

“你们回来的正好。”祁子嘉正将做好的荤冻拿出来，“来尝尝味道。”

“小嘉，这是你明天课上要讲的么？”邹文靖飞快地洗脸洗手做回原味。

秋羽子则将手上的东西放下，“估计你没空做饭，我带回来一些白粥和食材。”

“白粥有用，那些食材放冰箱里吧，今天用不上了。一会儿我给你们做点好吃的。”

邹文靖一口皮冻已经咽下去了，“这个好好吃，又软又滑的，居然不是你明天要讲的？”

“那你明天准备讲什么？”秋羽子也好奇道。

“生煎包。一会儿等着吃吧！”

第56章 生煎包

“生煎包？”两人异口同声的疑惑道。这名字对于他们来说, 实在是有点太陌生了。

“是一种包子。方法更特别一些，等着！”祁子嘉摆摆手起身钻进了厨房。

面和馅料早就在熬清冻的时候就已经就调好了, 就等着清冻凝固。

做好的清冻半透明状，切成薄片在切丝最后斩碎, 不用太规整, 最后都是要生煎包加热的过程中融化掉的。

这些清冻和肉馅均匀搅拌在一起, 一张张薄度堪比饺子皮的皮将肉馅轻轻包裹在其中。

生煎一般选择半发面, 这样的吃起来柔软中不失嚼劲，熟了之后皮轻薄柔软，底下则皮酥焦香。