原本同裴明昉商议,过完年初三之后沈怜雪还要去裴家做厨娘，不过因为仓促之间知道了真相，沈怜雪觉得她同裴明昉都很尴尬,便不好再登门。

但她是个专业厨娘，要有自己的职业操守，不能任性而为，便亲笔写了一封信，让帮闲送去了裴府。

信送去之后,沈怜雪倒是松了口气。

沈如意仰头看母亲，心里略有些了悟，她没有细问，只是道：“娘,若是你觉得不好，明日我们就不去了。”

沈怜雪笑笑,敲了一下她的额头，道：“就你是鬼灵精，心眼那么多，没事的。”

沈如意趴在她腿上，仰着头盯母亲的眼睛。

“真的？”

沈怜雪直视沈如意的眼眸，让她能看清楚自己的态度。

“真的。”

沈如意这才松了口气。

刚才那一瞬间的严肃和认真，那种脱离了八岁孩童的谨慎和懂事，仿佛昙花一现，随着她重新展露的笑容消失不见。

“娘，我知道你做什么都先想我，想我好不好，喜不喜欢，愿不愿意,”沈如意说，“我也是一样的呀。”

沈怜雪又敲了一下她的头：“我知道，好了好了，别腻歪我了，娘还要忙。”

她要给沈如意准备衣裳，还要写菜谱，忙得不行。

沈如意等母亲给她收拾好明日要穿的青竹袄裙，这才跪坐在床上，看母亲写菜谱。

“到时候我们的食肆可以分成三个部分，一个是煎饼摊位，就摆在门口，一整日都可以卖，这个部分我想全部交给丽姐。”

沈怜雪一边说着，一边竟在纸上写写画画。

她按照蜂糖糕铺子的大小，画了一个雏形，在门口的位置画出分区，写上煎饼两个字。

“好哦，丽婶婶以后就是新的煎饼西施了。”

沈怜雪好笑地摇了摇头：“里面咱们就摆两条长桌，一边是专为火锅准备的食材，素菜四文一篮，荤菜九文，食客可以自选，是这个意思吗？”

沈怜雪有些不确定，这都是根据女儿所言而想，她没有实际摆设过，有些拿不准。

沈如意认真看了看母亲所画的位置，点点头：“我觉得挺好，大概就是如此吧，我也没梦到过到底应该怎样。”

她一贯跟个万事通似的，这会儿倒是露了怯，那本《菜谱》上确实什么菜色都有，五花八门，古今中外，让人看得眼花缭乱，甚至还绘出了各种食材调料的具体模样，却并没有仔细描写要如何开铺子。

就连自选这个想法，也是沈如意翻看后面的后记里提到过，她自己思考而来。

沈如意想了想，道：“不如娘做好麻酱料、香油碟和孜然料，这也让食客自取，按人头算，一个人四文钱，可以随意选用，但不能浪费，汤底便是一份二十文，管够。”

“也可，这样更省事，”沈怜雪道，“而且也很有趣。”

火锅这样的菜色，其实卖的就是新奇，旁的食铺若也想做，很容易便能学去，这只是暂时作为新奇和添头，让食客能迅速对他们的食肆熟悉起来，熟悉她们的味道、菜色和服务。

但若是做出口碑，长期而来，食客也会更认可第一家。

沈怜雪在最边上的桌上写好火锅两个字，这一块她准备专门请扫洗婆子洗菜切菜，添置菜色，雇一到两人大约就可以。

如此一来，每日就又是三百至六百文的开销。

沈怜雪越写越觉得开食肆困难，她微微叹了口气：“难怪汴京中的脚店来来回回，生意到底不好做，看店铺能开多久便知。原咱们是自产自销，自家做自家卖，如今要雇人，要有铺面，还要交税，费用自然便高了，若赚不回本，还不如做铺席。”

沈如意凑到母亲面前：“但是娘，若是我们开食肆，那么便会一直开张一整日，从早到晚不停歇，阴天下雨，冬日落雪生意也不会太差。无论是煎饼摊还是肉夹馍，或许都可以卖出一倍的数量，若是如此算，那咱们其实是赚了的。”

而且，开成脚店，他们还能兼卖酒水，这才是利润的大头。

沈怜雪忙又写了一条：“哦对了，还得看看我们适合做哪一种酒，要去正店进货的。”

沈如意道：“娘，我想了想，既然烤鸭和烧鹅做起来颇费工夫，那咱们就轮着做。”

“铺子里两张桌，一张专放火锅食材，另一张就是我们的各色菜品，冷了不好吃的就只摆样品，食客点后后厨再出。”

“我觉得娘做的烤鸭、烧鹅和熏鱼都好吃，这三种可以轮天，一天上一种，定好多少只多少份，这样可以让食客多来食肆，渐渐就会成为我们的招牌。”

沈怜雪在菜谱上记，边记边写：“话梅排骨、秘制桂花藕，香酥小黄鱼，果酱山药都是可以做冷食的，哦对了，还可以做酸汁拌菜，这个也爽口。”

每一样定好价随取随付，方便又快捷，让食客不用等，大抵是他们做这食肆的精髓。

“剩下的就要吃热食了，比如藕盒、茄盒、萝卜丝丸子、小酥肉等，这些现要现做，又快又好带。”

沈如意点点头：“那这些可以放在煎饼摊子边上，这样味道飘散出来，行人会馋的。”

这注意好。

沈怜雪在煎饼摊位上写了几笔，道：“若是柔儿能掌控火候，这个锅灶可以先交给她。”

母女两个写写算算，沈如意又道：“娘，咱们要不把豆蔻熟水，酸梅汤等都先做好，只要点了火锅的，就一桌送一壶，如何？”

这也是沈如意在书上看来的，书上说这是“促销手段”。

沈如意自然看不懂促销是什么意思，但她也能明白，这简单的添头，能让食客的好感倍增。

母女两个这么絮絮叨叨，一下午便忙了过去。

待到晚上，沈如意叫了李丽颜一起用饭，还跟她商量煎饼摊的事。

“若是咱们开铺子，丽姐就要一整日忙煎饼摊位，不过旁的事我会请女使来做，都不需要丽姐操持。”

李丽颜笑弯了眼睛：“那敢情好，我这身强体壮的，一点都不觉得辛苦，简单得很，再说，做煎饼我也有提成。”

她伸出手，同沈怜雪拱手：“多谢沈老板赏识，我天天盯着那蜂糖糕铺子呢，保准他们已搬走咱们就能知道。”

沈怜雪：“……”

沈怜雪无奈地笑了：“你们都比我心急。”

李丽颜顿了顿，倒是收回面上的笑，她认真道：“不是心急，是希望我们都越来越好。”

“只有我们自己可以养活自己，养活亲人，不畏惧任何风霜雨雪，就没有人能够撼动我。”

“雪妹，我们都可以活得很好，不需要奢求别人的施舍和怜悯。”

她大抵猜到了一些沈怜雪的事，也知道沈如意如何而来，所以，她才始终站在沈怜雪身边，想要给她最可靠的力量。

这种来自于朋友的支持，是最妥帖人心的。

曾经的她，身边没有这么一个人，现在，她希望她可以成为这么一个人。

沈怜雪微微一顿，她看向李丽颜，道：“丽姐，多谢你。”

沈如意也窜过去，抱着李丽颜，在她脸上亲了一下。

“丽婶婶，你好好哦，你是团团心里最好的婶婶哦。”

李丽颜笑得差点背过气去：“团团，以后夸人可别夸什么最好的婶婶，你把我都喊老了。”

沈如意眼睛一转：“那丽婶婶就是除了娘之外，最好的漂亮仙女。”

李丽颜搂着她晃，在她圆脸上亲了一下：“哎，我们团团就是聪明。”

三个人闹到很晚，待李丽颜同沈怜雪商量完食肆的事，这才满怀激荡各回各家。

晚上，沈怜雪抱着女儿，让她快睡：“明日若是人家早早来接，你还没起怎么办。”

沈如意倒是理直气壮：“那就等一下团团！”