“哦，这个啊，这不是快过年了吗，大家这是要杀猪呢。”宋金凤笑吟吟地看了眼热闹的人群，她家那口子可也在里面呢，乡下地方没什么娱乐，大家闲着没事时就是喜欢聚在一起搓搓麻将打打牌，这可是必不可少的日常活动。

“杀猪？”林江随又看向人群，那可没一点像是要杀猪的样子。

这次王娘娘接了话：“本来是前几天就请好了杀猪匠准备杀猪的，结果下了几天雨就给耽搁了，这不，天一晴大家就动起来了，毕竟今天要杀猪的可有好几家，所以那杀猪师傅也要赶场了，先在村头张家婆婆那儿杀了猪，才会轮到我们这儿，所以大家都是在等着他们呢。”

“这么多人，都是家里要杀猪的？”

“哪能啊，真要杀那么多家一天也杀不完，那杀猪师傅可是要排着队请的，今天去谁家明天去谁家都是提前定好的，要是不这两天下雨耽误了时间，也不会一天杀几家了。我们这块地儿，今天只有你王娘娘家要杀猪，后天才轮到我家，至于这些人，都是来帮忙的。”宋金凤笑他没见识，引得旁边的大姑大婶也跟着大笑起来，惹得林江随一阵脸燥。

等笑完了，长辈们邀他一起坐下，吃着零嘴给他讲这杀猪的事儿来。

在乡下家家户户都有养猪，这几年虽然因为人都往城里跑了，但养猪的人家还是很多，在家里垒砌的猪圈里养上一两只，每日里弄些剩菜剩饭，或是用地里长老了长坏了的菜叶子伴着些饲料，又或者上山时顺手割得猪草喂养，既不费什么功夫，有能给家里赚点生活费，大家都是乐意的。

而这家养的大肥猪也不全是卖了，一般人家都会在春天抱几只小猪仔回家养着，等到了冬天小猪仔长成了大肥猪后，给自己留上一头，宰杀了，做成腊肉、香肠，可以储存上大半年，是这里过年餐桌上必不可少的菜肴。

林江随家里本来也养了两只猪，只不过他奶奶去世后，林友伟把它们给卖了，所以今年杀猪是没他家什么事了。

有人家里要杀猪时，都会请亲朋好友来帮忙，男人们帮着抓猪抬猪，然后等杀猪师傅杀好猪以后帮着清理干净。

而等猪死了，杀猪师傅把猪肢解后，女人就会接了后面的活计，她们把肢解了的猪按着各自部位的不同，再加工，心肺腰子等内脏和一些弄成大块的肉条，用盐腌制几天，再用铁头串着，准备弄腊肉和熏内脏，一些砌成小块同样用盐揉过加上花椒等香料腌制好，再灌进清洗干净的肠子里做成香肠。

等弄好这些，就拿出个没有轮胎的车轮架子，把挂在铁钩上的肉条内脏挂在架子上。

等腌制的差不多了，妇人们会在空地上守着个没底没盖，放在用几块砖头砌成的简单炉灶上的大油桶，在底下烧着火先火烤它。等大油桶内部的温度够了，就把事先准备好的，有些湿润的柏树树枝放进去烧，因为树枝里还有不少的水分，这一烧，就是滚滚浓烟顺着油桶往上钻了。

而之前挂在肉和内脏的车轮架子就会被放在大油桶顶上，再在上面放上灌好的香肠，盖上厚纸板，控制着底下的火候，就这么一直熏上好几个小时也不停火。

关于杀猪和熏腊肉相册什么的，林江随虽然隐隐约约的知道一些，还是第一次听到这么详细的解说，不由得，心底升起了一些好奇，想着待会儿开始杀猪时，定要好好见识一番。

他听得专注，旁人也说得开心，一群人吃着零嘴闲聊着，地上的瓜子花生糖果之类的碎屑扔了一地，那赶场子的杀猪匠终于是来了。