黄米面又黏又香，像年糕一样，轻轻一扯，就能拉出去老远。

里面塞了满满的红豆馅儿，都是当年的新豆子，颗粒完整而饱满，煮熟后又香又甜，做什么点心都好。

除了特定的精细点心，其实中餐里的红豆沙都不必太细。

碾碎的时候注意下，故意留一点相对完整的。

这本是带着那么点儿粗犷意味的粮食，咬一口，豆沙之内，竟也包裹着带豆皮的大块豆粒，又软又糯，活像中了头彩。

只是吃到一颗，就叫人不自觉欢喜起来。

有的人不爱白口吃蒸的，可以要点白糖蘸着吃，也可以在点单时特意点明：

“煎一下。”

说起来，“油煎”这种烹饪方式，当真神奇。

许多原本平平无奇的东西，可能只是镀了层金灿灿的油膜，就瞬间不同了。

很有点“人靠衣裳马靠鞍”的意思。

乍一听觉得粗鄙，可细细一琢磨，倒也是那么回事儿。

油花远比水蒸气更具威力。

油煎过的粘豆包会变的柔软，极其柔软。

而与热油相接的部分，却又瞬间坚硬，变成脆生生香喷喷的外壳。

恰恰因为这个，煎粘豆包儿很有点难度。

因为黄米面太容易软，太容易粘，一个不小心，形状可就不好看啦。