其实东西市也有不少小摊儿小铺子，但小小店面儿，纳客量有限，两市又是午时才开市，日落前七刻又闭市，只能卖一顿午食，相对比高额地价和同样投入人工和精力，性价比就太低了。

邵杰商家子，哪能不知道这个问题？故而从一开始便提议是开“大酒肆”——纳客多，豪华，能打出声名。

此时讲究是“老字号”，同城开分店少，反倒好些都想去东西市“证道”。把店开在东西市是实力证明，是多少买卖人梦想。一直受时代见闻限制，邵杰也本来也持同样想法，此时听沈韶光说另寻崇贤这样里坊，开完全与这间一样店，突然有些豁然开朗之感。

这样做好处是显而易见，长安一百零八坊，若遴选出十个坊来开分店，那利润可比在东西市开大酒楼高多了。

“但小娘子如何保证各店都能做到本酒肆这样呢？”

各分店品质不一，即便在后代餐饮企业中，也是个大问题，但好在大家也摸索出了些办法，比如标准化。

“各店菜谱都是一样，我们把各种菜程序和配方制定出来，庖厨们经过训导，力争做到虽百人而若一手。”

邵杰眯眼笑着指一下沈韶光“百人——小娘子其志不小啊。”

沈韶光饼画得越发没边儿了“若果真成，店开到洛阳、开到汴州、开到北都，百人也不一定够呢。”

邵杰哈哈大笑，跟小娘子说话，真是太痛快！

但邵杰却也提出疑问“只是这样话，只怕方子容易泄露，让人学了去。”

“有些东西，比如酱料、调味汁、腌腊货，甚至可以统一做一些菜半成品，每日送往各分店。”沈韶光说是后世中央厨房概念。只是此时没有冷链，交通也没有后世方便，又有宵禁，到底不那么方便。

“又可以细化分工，切菜专管切菜，炸肉专管炸肉，调馅儿专管调馅儿，这样，即便有什么泄露也有限。”

其实此时制度，太有利于保密了——大多数酒肆庖厨根本不是雇佣，而是主家奴仆，在这个“奴婢贱人，律比畜产”时代，奴仆背主窃主财物，量刑尤重，不经官府，被主人打死都有，而《唐律疏议》上说主人“决罚致死及过失杀者，各勿论”，所以此时奴仆要做出背主事是要冒很大风险。

两人喝着茶饮，越聊越多，越聊越投契，邵杰颇有经商头脑，也提出些可行性建议，聊着聊着，一份酒肆分店开设计划书就几乎成型了。

言谈间，似乎距离沈记开遍全城，缺只是时间和银钱了。

对此，沈韶光倒不着急。她喝口花茶，笑道“生命不息，赚钱不止。慢慢赚就是了。”

邵杰再次被她逗笑，想了想，说出自己想法“若我家拿出些钱财来，与小娘子合伙，小娘子意下如何？” 邵杰是个主张当面锣对面鼓，在生意上，与朋友伙伴，尤要坦诚。为了点钱财弄鬼欺瞒，朋友不是朋友，伙伴不成伙伴，岂是大丈夫？

“某看小娘子这买卖必定赚钱，便想分一杯羹。只是我家也并没有于酒肆上很熟悉人，故而这酒肆还是小娘子管着。我们便只出钱，分些利钱便好。”