若不是困苦的百姓,谁也不会吃蚵仔煎这种吃食,都是实在没有粮食了,吃不上饭的,才会在水边捡拾贝类,做成蚵仔煎,而且这些困苦的人也食不起鸡蛋,当时的蚵仔煎也不没有鸡蛋。
一看理膳之人便没甚么手艺,这蚵仔煎腥气十足,云禩打眼一看,好家伙,里面还能看到一块贝类的壳子,就混合在饼子里,极其的不讲究。
旁人都是嫌弃,云禩却眯着眼目想了想,突然来了一些个“灵感”。
任务让他在三十日之内,招揽陈梦雷。
但是目前看来,陈梦雷对三爷胤祉是死心塌地,如何才能让陈梦雷来到自己的阵营?那离间怕是最好的法子了。
首先第一步,拉进自己与陈梦雷的关系,分裂陈梦雷与三爷胤祉的干系。
云禩看到这蚵仔煎,便来了灵感。
这蚵仔煎必然是祭奠陈梦雷妻子的食物,看来是陈梦雷的妻子喜欢食。而且不会只是喜欢食,比喜欢还要上一个档次,或许是有甚么特别的异议。
嵇曾筠说过,陈梦雷是福建人,而且家里没甚么太大的背景,陈梦雷的妻子也并非是甚么大户人家的小姐,如此不难猜度,或许陈梦雷早年的家境不只是不富裕,还很困苦。
这蚵仔煎,或许寄托着陈梦雷与他妻子的种种回忆。
有回忆的美食,就更有滋味儿了。
云禩摸着下巴,心里已经思忖好了,打好了如意小算盘,不如回去之后,便做一道蚵仔煎,送给陈梦雷。
陈梦雷又住在三爷胤祉的府上,如果云禩去送蚵仔煎,三爷肯定会知晓,到时候也能顺利完成离间分裂之计,再好也没有了。
云禩没成想,去赏红叶一番,竟然还有这样的意外收获。
赏红叶回来之后,云禩一回府,便钻入了膳房。
今儿个是特殊的日子,应该是陈梦雷发妻的忌日,若是云禩可以赶在如此特别的日子,送去特别的蚵仔煎,那么陈梦雷多少会有些感动罢?
陈梦雷这个人,看起来冷硬又阴霾,但云禩看到出来,他应该是一个重感情的人,不然也不会死心塌地的跟着三爷胤祉,而且主动给胤祉顶罪,被打成那副模样。
因此送金山银山,而不如送一份蚵仔煎事半功倍。
云禩立刻去叫人准备食材,毕竟蚵仔煎的食材,是云禩的空间里并没有的。
蚵仔是闽南的叫法,其实就是牡蛎的意思,新鲜的蚵仔煎,打个鸡蛋进去一煎,外皮酥香,内里却有牡蛎的顺滑,一口咬下去,焦香又滑嫩,伴随着水产的鲜香,再好吃也没有了。
这蚵仔煎放在现代,可是福建沿海,还有台湾的著名小吃,不过放在古代可没人认可这道美味儿,因此侍从一听,八爷想要一些新鲜的牡蛎,都惊讶的合不拢嘴。
这下九流的吃食,八爷竟要寻来入口,岂不是开顽笑么?
侍从赶紧答应,道:“是是,奴才这就去给八爷寻来。”
想要在北京寻找一些牡蛎,其实还是会太容易的事儿,毕竟北京水少,牡蛎运送过来都不太新鲜,怪不得陈梦雷祭奠用的蚵仔煎如此腥气逼人。
侍从立刻去寻,八爷要的东西,那不是分分钟便找来了?侍从搬了一只大筐子进膳房,里面满满都是牡蛎。
云禩很是满意,眼看着时辰不早了,若是再不快点,便赶不上今儿个送过去。
所幸蚵仔煎并非甚么费事儿的吃食,做起来简单的紧。
云禩将牡蛎洗干净,将里面的蚵仔剔出来,北京可不是吃蚵仔的好地方,牡蛎运送过来,难免失去了一些新鲜度,幸而蚵仔煎这种东西,也并非太过要求食材,有补救的机会。
云禩将蚵仔抓上调料腌制,去腥,他的背包里有蚝油调料,便拿出来一些,蚝油不仅可以去腥气,还可以让蚵仔更鲜香一些,当然了,若是新鲜度十足的牡蛎,大可以不必如此多此一举。
等腌制好牡蛎,便可以下锅了。
锅里烧油,把腌制好的牡蛎倒入锅中,一定要小火,切忌大火失去了牡蛎的滑嫩,也不要频繁给牡蛎反面煸炒,太过频繁扒拉会让牡蛎腥气。
等牡蛎一面差不多了,再将牡蛎翻动一下,这样利于牡蛎缩水,蚵仔的水分凝固在里面,吃起来才滑嫩,也不会腥气。
这个时代的蚵仔煎就是穷苦人吃的,所以蚵仔煎里没有鸡蛋,只加入面糊糊,没有鸡蛋的面糊糊,吃起来并不会外焦里嫩,云禩则是喜欢蚵仔煎的焦香四溢,因此还是加入了一颗鸡蛋。
金灿灿的鸡蛋液包裹着蚵仔煎,凝聚在蚵仔煎的外层,经过油温的煎炸,瞬间释放出一股浓郁的焦香,伴随着牡蛎的鲜气。