唯有新鲜宰杀的羊，取出羊肚打理的干干净净，才可以做出好的爆肚。

“因为有异味的肚子弃之不用，因此很有信誉，但是有这种坚持的地方可不多，故而爆肚这个东西，一把人家还真经营不了。”金东一边帮忙烧火一边道：“也就咱们家有这条件，也不长期经营，他才起了这个心思，做了个爆肚的摊位，换个地方，他都不会出手，这可是祖传的手艺。”

笑哥儿则是好奇的看着水爆肚咋做，他没见过，也没吃过，这可是京都来的小吃。

原来所谓的爆肚，就是以小方块之生羊肚入汤锅中，顷刻取出，谓之汤爆肚，以酱油葱醋麻酱汁等蘸而食之，肚既未经煮熟，自成极脆之品，食之者，无法嚼烂，只整吞而已。

金溪看笑夫郎好奇，就告诉他，爆肚的质量标准是“脆嫩”，不同的部位要掌握不同的火候。

“这种火候的掌握，必须要有千百遍的做过了数量，才会把握住那精准的火头，我这是在大营里头练的，因为大家都吃的比较粗糙，也没人吃出来这里的不同，倒是便宜了我，练了这么一手。”金溪偷偷告诉笑夫郎：“您要是想学的话，我教你啊！”

“我怕学不好。”笑哥儿没啥信心，他的手艺一般般，在家的时候，也没啥食材给他练手，嫁了人之后，铁青恨不得将他放在玻璃罐里那么护着，风吹不着雨淋不到。

杏花嫂子那手艺都够惊艳的了，换了两位金叔叔，更惊艳！

笑哥儿那手艺就不拿出来闹笑话了……他炖鱼只会用大酱跟干辣椒，放一些五香粉就行了，最多放点蒜。

结果他们家鱼类的吃法就有二十多种，他能不崩溃么。

“慢慢来。”金溪还挺有耐心：“从最简单的菜色做起。”

“嗯。”笑哥儿想了想：“那我回头学的时候，多找几个人。”

要是大家一起的话，就显得他不那么笨了。

金溪也同意了，殊不知后来他有了一群小夫郎当记名徒弟，差点后悔死。

但是现在他不知道啊！

这边他的水爆肚因为是新鲜的小吃，价格贵一些，十个铜板一碗，其实也就勉强够材料钱，他放的调味料很足。

用的还是那种老头碗，就是那种厚重又沉，人头那么大的碗。

十个铜板也很合适了，还给搭配一个发面饼子呢。

这个摊位虽然不大，但是引来不少人吃个新鲜。

有一份就能吃饱的量，两个金叔还忙的挺开心。

倒是铁生这个少年，读了两年书，整个人感觉像是长大了不少，还带着小山哥儿玩了好几个摔炮，教会了小家伙儿如何放小烟花。

正月十五的时候，难得是个大晴天。

晚上一定会见到月亮的，大家心情都很好。

还有人干脆不做饭了，就每日在各家各户门口的摊位上吃个肚儿圆。

铁生就找到了铁青：“铁叔，我不想去学堂了。”

“你不去上学？有人欺负你了？”铁青就想起是不是那些先生啊，学生啥的欺负了铁生。

第424章 一堆好消息

“没有。”铁生摇了摇头：“我觉得该学的都学会了，除了字差一点，其他的都学会了，认全了字就差不多了，我又不考科举。”

实际上，他们那个学堂里的人，很少有人是要考科举的，基本上都是认全了字儿，会打算盘了，会算账了，就行了。

根本没有人想过要考科举啥的，君子六艺啥的，那都是另外一个班的人学的玩意儿，那个班的人就是要走科举路线的，跟他们学的都不一样。

“那好吧。”铁青也知道，这个时代读书是有一定的规矩的，铁生这样的明显不合格，得等铁生的孙子那一代，才有希望。

因为那个时候，铁生的孙子，在考科举的时候，会在试卷上填写三代。

就是铁力，铁生跟铁生的小子，这三代人。