第47章 给观众送福利

[主播居然变勤奋了, 按照主播往常直播的时间推算，现在不过刚天亮一会儿……快看我们主播！已经剁好了大半的肉馅，真是令人感动。]

江知这回为了回馈他的小星星们，特地在喜购场下单买了大量的鲜肉，天还没亮就起来把肉切片、切丝再剁成肉糜。手工剁肉很累人，也很无聊, 所以江知自己先默默干了一会儿才打开直播。这么剁出来的肉泥紧致有弹性, 做丸子会很好吃。

“今天做的丸子都会送给大家, 算是给大家的福利吧。我未来几天可能得和朋友出去玩，所以无法天天直播了。”江知把红薯隔水蒸上, 开始洗胡萝卜等, 剥皮后开始刨丝。

直播间里的观众听到前半句, 兴奋得要嗷嗷尖叫，听到后面的话，大喜的心情哐当降了一半。

[哎，主播玩得开心，回来要继续给我们做大餐呀！]

[主播只是出去玩几天、肯定不会忘记回来给我们直播的~]

江知的直播间里观众们差不多都眼熟彼此了, 经常在他的评论区里聊得火热。他埋头干活的时候便不再看评论区。

素丸子的馅料是用胡萝卜丝、葱花、姜丝和鸡蛋等调制的，蔬菜会出水，到那会儿才加面粉搅拌放好。

他把剁好的肉分成两大瓷盆，一份做甜酸丸子、一份做开锅肉丸。甜酸丸子的肉馅里加入生粉、鸡蛋、料酒、生抽、胡椒粉等等搅拌后被他用寒冰冷藏着，开锅肉丸则简单些，肉泥里加生粉、蘑菇碎、盐和清水搅拌好。

“肉馅炒不炒看个人喜好，若是将蘑菇碎和肉糜用花生油先炒好, 则做出来的肉丸会更香。而直接用生鲜的肉馅蒸出来的开锅肉丸会更甜。”江知给直播间里的观众们解释道。

因为他走了几个位面后发现，其实并不是所有的位面都用营养液代替了主食的，适当地解说可能会给一些想要尝试的观众帮助。

那开锅肉丸的用料、制作看起来都非常简单，但生粉和清水的用量掌控得不好，隔水蒸的时间不对，都有可能做出：生粉过多膨胀、难嚼的大胖丸子；生粉过少粘黏不住、松散的香菇肉碎；蒸得太久蒸汽回流入盘，蒸得太快丸子还未熟透。

做菜更多的是靠天赋和经验的，菜谱也是不错的选择。

江知融了冰水洗手后，拿来汤匙舀一大勺馅料放在手里捏好，动作娴熟飞快地把一个个丸子摆进盘子里。一大瓷碗的馅料做了三大盘的开锅肉丸，被江知放进灶上隔着水蒸——为了让食物更美味，江知塞了柴火才把火种放进去。

他试过好几次后发现火种虽然方便，但没有柴火香的饭菜始终少了那么一点味道。

另一个锅里的红薯也蒸好了，江知换上大口锅，把红薯去皮捣成泥状后，加了面粉和白砂糖揉匀放在一旁备用。