[虎摸,今天可以在主播这里看到,也没有什么遗憾啦。]有人安慰她说。用户x56569也称是,她说还要让爸爸妈妈也一起上直播看看。
江知往糯米里加了水,轻轻晃了晃桶身,在大锅里烧开了水后,把木甑放入其。用甑子蒸饭很考验人的技艺,没有经验的人蒸的饭或干或湿、或软或硬,因为期间不能打开甑盖,否则米香会大大散去。
蒸饭期间,江知开始做蘸糍粑的料。糯米糍粑一般的吃法有,用糍粑直接蘸白砂糖,或是蘸红糖汁,黄豆粉,甚至可以用甜酒醪糟煮糍粑。
江知打算先做黄豆面,他把黄豆洗干净后,热了锅直接干炒黄豆,这样子先把黄豆炒熟,一来是为了去豆腥、口感更美,二来则是吃了肚子不容易胀气。
时尧在一旁,等着江知把黄豆炒熟后,和白砂糖按一定的配比混在一起,交给他摇碾磨,打碎成粉末。
小魔方变化出了一对小翅膀,无声转动着停留在炒锅前、碾磨前,自动将他们俩做美食的画面收录下来。
刚刚干炒黄豆的时候,观众们并没有闻到特别香浓的味道,还有些不解,黄豆子要怎么做蘸料呢?然而,等到时尧开始默默地动打磨搅碎黄豆,炒熟的豆子被一点点碾磨成粉时,大伙儿惊觉,一股股愈来愈浓重的豆香随着飞扬的豆粉飘溢出来,简直香得令人挠心抓肺。
[真香,这是不是就叫‘夫做夫随’?主播男人是这个[大拇指],默默陪着主播,给主播分担活儿什么的真是太暖了。]
[刚刚是谁说的,早起的都是单身汪汪?我看主播醒得比他刚开始直播的时候都早,真是恋爱使人勤奋,使人进步,使人优秀……]
江知放心地把打磨黄豆面的活儿交到时尧里,又再次炒起了花生、芝麻,然后开始熬制红糖。他往锅里加冷水、红糖粉,用了最小的恶魔火焰慢慢熬,还用勺子顺着同个方向慢慢搅拌。
熬得好的红糖色泽黑泛红,剔透浓稠,看起来就蜜甜诱人,连空气都被浸染得甜滋滋的。
等到浓郁的糯米饭香涌溢出来,那就说明米饭快蒸好了。江知和时尧刚好都把各自里的蘸料做好,江知把熬好的红糖盛起,时尧也把黄豆面放好。
“木甑开盖那一瞬,会有很浓厚的水汽,大家等会儿小心点。”江知说道,因为直播间的观众是可以清晰地感受到现场的氛围和变化的。
时尧隔着湿布,把木甑从锅里提拎了出来,放在院子央。大伙儿都能看见湿润的木甑还未开盖,就已经冒着腾腾的热气了。
江知一把甑盖打开,瞬即就有清新的米香和滚滚的热气一起涌了出来,待热腾腾的白气散了些,江知才开始动盛饭。直播器实时跟拍,大家能看见一整桶的糯米饭蒸得莹白剔透,粒粒饱满,看着就很诱人。取用完糯米饭后,可以把甑盖盖回去,这木甑既能留香、又能保暖,和电饭煲的保暖效果完全有的一拼。
“这是石槽,也是石臼,把糯米饭倒入石臼里后,用杵槌舂打。”江知给大家简单介绍一遍,就开始往石臼里放糯米饭了。