第五十六章蟹酿橙

拾箸记 青瓜 2102 字 3个月前

又过了一会,年清沅见年夫人脸上浮现疲倦之色,便立即知趣地回抱琴居去了。

等年清沅走后,侍奉在一旁的杭锦遣了其余丫鬟出去各自做各自的事,自己留在年夫人身边一边给她按头,一边陪她说着话:“您瞧,今天姑娘的事情了了,三爷也回来了。府里有大奶奶管着事情,以后您就少操心一些有的没的事情,好好把身子调养好才是。”

年夫人先前就因为生育亏损了身子,后来又因为年清沅的丢失郁结在心,虽然去京离乡,都未能治好这块心病,直到年清沅被找了回来,这才了却一桩心事。只是年夫人毕竟郁郁不乐了好些年,这些日子心情变化之下,非但一时没能消解,反而更容易伤神疲惫了。

年夫人笑了笑,只吩咐了一句:“让人去小厨房告诉三爷说的那个厨子,让他好好做了,做的好了姑娘喜欢,回头有赏。”

“是。”

年清沅回了抱琴居,拈了两下针线就扔到一边看闲书去了,直到晚饭的时候被甘草叫住,这才放下了书本,准备用饭。

她正慢慢地喝着粥,丫鬟青黛从外面进来了,手里还端着东西。

“姑娘,前头来人送了一道蟹酿橙。”

青黛一边说着,一边将菜呈了上来。

蟹酿橙盛在白瓷小盅里,下面垫着黑漆雕花茶托。

青黛放下后先揭开盖子,又挑开橙顶,露出了金黄的内里。

在沈府小厨房的时间毕竟太短,年清沅见到的菜式有限,但年清沅以前也在饮馔类书上看到过蟹酿橙的做法。

生姜、紫苏、桂皮放入盐水中,和新鲜的蟹子一同煮。待水沸鼓泡、蟹壳稍稍变色后,再将蟹子捞出,用刀斩断两螯,取出细嫩雪白的肉来,再选一只又圆又大又饱满的橙子,切旋开顶,挖空果肉,留些许汁水。再切少许荸荠丁,将蟹肉蟹膏填入其中,填得满满当当之后,将顶盖回去。把装填好的橙子放在罐中,加水和些许酒、醋开蒸,直至蒸熟为止。蒸好后的蟹酿橙,既有蟹子的鲜嫩肥美,又有橙子的清香四溢,让人食指大动。

年清沅拿起调羹,轻轻舀了一勺,尝了一尝。

果然咸鲜味美,恰到好处。

她看向一旁的青瓷小壶,问道:“这里面又是什么?”

一旁的甘草上前:“姑娘,应当是菊花酒。不知那些人怎么把这个也送来了。”

年清沅想了一下,估计应当是她那位三哥让人送来的,便道:“既然都送来了,那就斟一杯吧。”

甘草本想劝她,又想到这位向来自己心里有主意,便只能给她斟了一杯。

酒色如琥珀,清澈透亮,几乎能映出人的影子来。

年清沅小口地抿着,酒味并不辛辣浓烈,反而透着几丝清甜。温热的酒液顺着喉咙下去后,舌尖还萦绕着菊花独特的馥郁香气。

她又小小地抿了一口,这才想起来什么,又挖了一勺蟹酿橙。

鲜美滑嫩的蟹肉,配着温热的菊花酒,味道果然不错。

年清沅就这么抿一小口酒,舀一小勺蟹酿橙,吃的不亦乐乎。

蟹肉寒凉,配着温酒正好。从前她身体不好,没这份口福,如今可算是得愿以偿了。

年清沅吃得欢快,旁边甘草、半夏也不好说什么,只能眼睁睁看着自家姑娘小脸晕红,眼神越来越不对。

甘草感觉不好,连忙劝道:“姑娘,这酒就别喝了,您、您再喝下去,只怕就要醉了。”

年清沅不以为意,反倒晃了晃酒壶:“就剩一点了,让我把它喝完……再说,在自己院子里,怕什么。”

年清沅晕乎乎地摆了摆手:“别、别吵,让我、我睡一会就……”

话还没说完,年清沅已经软软地滑倒,甘草及时上前扶住她,跟半夏一起好不容易将她放在了榻上,而后两个人面面相觑,有种哭笑不得之感。