橙子对半切开，弃肉取皮，将皮中较为软白色部分切去，而后将橙皮切成菱形小块，放在一边。

水开后，将鹅肉焯水，捞出。

将锅里的水盛出不要，而后开始对黄雷道，“师父，我先准备炒大鹅，要大火。”

“行。”黄雷应下，说实话，大夏天的烧灶台并不那么开心，因为很热，但是黄雷也知道，凌睿让他打下手，则是因为外面更热，将灶膛里的火进行调整，让氧气能更好的进入，让木柴充分的被燃烧。

凌睿稍稍感受了一下大铁锅的温度，随后倒油，油热后，将焯过水的鹅肉放入煸炒，煸炒至微微变黄，然后捞出放在高压锅内，倒入啤酒，大料，盐，生抽老抽各适量，再倒入两瓶啤酒，盖上盖子，放在旁边的小火炉上。

“师父，转火炉。”凌睿又道。

黄雷无奈，“啥时候咱们能不烧这个灶就好了！”

“或许下一期？”凌睿哈哈大笑，就看到黄雷依旧很配合的点起了小火炉，此时的大锅空了出来，凌睿便打算先做橙皮牛肉了。

将刚刚的锅洗净，继续热锅热油，加入白糖，炒糖色，不多久，白糖变化为红色液体，而后盛出备用。

再一次洗净锅，热油，将牛肉过油，捞出。

锅底留油，倒入花椒和干辣椒炒香，而后倒入橙皮，再加点儿水，加糖汁，再倒入过油的牛肉片，加少许盐，翻炒，随后便可出锅，撒上白芝麻。

一盘色泽红润，滋润干香橙皮牛肉也就这样出锅了。

黄雷倒是闻到了略带些香甜的辣味儿，又有些橙子的清新，最后看到那一盘成品，随即笑笑，“小睿你做饭的动作实在是快啊。”

“那是有师父帮忙。”凌睿笑笑。

而此时，直播组也将镜头对准那一盘刚出锅的橙皮牛肉，引来直播间一阵哀嚎。

“嗷嗷嗷！我明明知道的！我真傻，真的！”

“我为什么要在吃饭时间还在看这个！”

“看了这个之后我外卖怎么还能吃得下！”

“太过分了！太过分了！”

“不过这个橙皮牛肉做起来好像很简单啊！”

“楼上很简单的可别说笑了，炒糖色这个步骤就很考验功夫了，如果炒过火，就很容易变苦！更别说牛肉过油煎的那一会儿，没有控制好时间牛肉就会老！”

“去肉食皮！我的天！这就是水果和肉的结合啊！”

第859章 859.肉末茄子粉丝煲

水果和肉结合的菜，不在少数，也有很多人喜欢那种带水果气息的肉菜，也不在少数，反正这一道橙皮牛肉，实在是让众人馋的很。牛肉看上去红嫩，搭配着橙色的橙皮，上面配着白芝麻……

黄雷都觉得有点儿馋了，但是想了想，还是要维持作为师父的尊严，可是……在美食面前，这点尊严算个撒子吗！

于是，确保了小火炉里的火之后，站起身，取了筷子就直接夹了一块牛肉放入嘴里，嫩滑中带着一丝橙子的清甜！

那滋味，简直美妙！

“师父觉得如何？”凌睿问着黄雷，笑道。

“嗯，很好。”黄雷点点头，“唯一的缺点就是……”