【不光做了丸子最后还放了赛方的鸽子[狗头]】

……

弹幕刷起来飞快，于小荣看都看不清了。

“今天的直播也是老观众南风抽奖的礼物，他喜欢炸鸡，但是最近在生病，所以专门为他做一份清淡的炸鸡。不知道大家有没有吃过芙蓉鸡片这道菜？”

【主播在逗我，炸鸡哪里有清淡的，清淡了还哪里是炸鸡！】

于小荣又卖起了官司，他笑而不答。

他用温水泡了葱姜，打了四个鸡蛋，只取了蛋清备用。

然后就开始处理鸡肉，将筋膜和油脂小心翼翼地都剔除了，于小荣刀背侧躺，把鸡肉细细地碾平剁碎。

用过大黑龙刀后再用什么刀都觉得轻若无物，运刀飞快起来。鸡肉在他的刀下变成了微粉的肉泥，与生粉和葱姜水混在一起，在手指间缓缓地揉合在一起。

【小饕客】：主播这个刀工哦，真是一日不见啊！

【强哥】：嗯，如隔了三秋！

【小饕餮】：@强哥，你之前不是老跟我唱反调来着么，现在怎么又老学着我说话了？

【强哥】：有么有么！谁跟你唱反调了你告诉我！

小饕客气的都不想发弹幕了。

于小荣上中火热了半锅净油，烧至二三成热时，用勺舀了一勺粉白的鸡浆，轻缓地飘入了锅中。

【原来这就是炸鸡啊！怎么没有澄黄的炸油和脆脆的酥皮呢？】

【这个炸鸡看起来好清爽啊，是因为油温低的原因么？】

【山川湖海】：油温上要把握地恰到好处，多一分则焦，少一份则生，要鸡片熟而不焦，才是这道“芙蓉鸡片”最见功夫的地方。

“山川湖海”这条弹幕一出，把一直窥屏的刘玉荣也炸了出来，他因为上次在于小荣和PK的时候站了孔莎莉一边儿，多少有点不好意思，本不敢在于小荣的直播间露脸。

看了山川湖海一句精到的评论，突然心生契契，连着刷出了三个天使守护。

“谢谢刘老师的礼物。”于小荣在将锅中鸡片捞出的间隙正好看到了直播间里放出的动画效果。

“这道菜确实是芙蓉鸡片。”他继续将剩下的鸡浆吊入锅中，素油中飘出了大片的白花，形似白芙蓉之叶，反着清白的光泽。于小荣将炸好的鸡肉片捞出，放在清水中洗去了浮油。

【天啊，这鸡肉真的好白！又软又白！】

【不说的话真看不出来这是鸡肉啊！】

【牛逼！】

于小荣：“剩下就比较简单了，我们用盐和高汤调味做个汤，家中没有备高汤的朋友用鸡粉现调代替也是可以的！”

他说着在汤底中加入了少许水淀粉，蜻蜓点水，三两下的功夫就做成了一份温白色半透明的玻璃芡，再加青豆一把，三五枸杞，浇在了芙蓉鸡片之上。

“这道芙蓉鸡片这就做好了，慢功夫都放在了鸡浆上，务必要将鸡肉中的筋膜细细除去了，才能炸出轻薄如翼的鸡片来。这才是这道菜的要点所在！”

于小荣把做好的芙蓉鸡片凑近了镜头，他用炸鸡的做法做成的却是色泽素美，质嫩味清的菜，清清爽爽简简单单。

下播之后，他把做好的鸡片装碗，放进了保险杯里。

昨天他已经向南风要了所住医院的地址，说来也巧，就在几条街开外，他也就不叫同城速递了，自己叫了出租车，不到十分钟的时间就到了。

是自己的老观众了，又正在生病，于小荣就想做一份清淡的菜，正好带去探望。