他还真的不记得了。

崔馨悦一边想着，一边架锅热油，将切好的蒜片炒香，倒入刚买回来的奶油，又拧了些胡椒和海盐，挤了半只柠檬汁，为正在烹煮的青口贝调制着酱汁。

“这一款是本地酒庄产的霞多丽，在超市能买到的范围里还算是不错的酒。酒庄本身也算有名气，是个中等规模的私人酒庄。”周飞羽握着酒瓶，盯着酒标还没解释完，酒瓶就被崔馨悦拿过去动作麻利地用开瓶器旋开木塞，咕咚咕咚地往锅里的酱汁倒了下去。

“……”周飞羽生生把制止的话咽了回去。

这么贵的酒，用来做菜未免可惜了。

“好啦，”崔馨悦将剩下的半瓶酒递了回去，“剩下的可以拿去喝了。”

另一边，老黄已经开始表演处理象拔蚌的绝技了。

说起来一只象拔蚌的肉并没有多少，焯水的时候如果过了头，不仅肉质容易变老而嚼不动，体积也会皱缩，变成可怜巴巴的一小团。所以掌握焯水的火候是一门特别需要经验的工作。

崔馨悦将调好的酱汁浇进了煮着青口贝的汤锅里。海鲜都是不宜过度烹饪的鲜物，太过复杂的调味很容易弄巧成拙地掩盖住原料本身的鲜味，他看青口煮的全都开了口便关了灶火，洗了下手参观老黄的表演。

将刀伸进蚌肉和蚌壳中间，从壳上剥离开蚌肉，露出了象拔蚌完整的身体 一块完整的柱状嫩白肉质。

外形莫名类似海绵体。

“这里是它的内脏。”老黄比划了一下蚌肉下端一块椭圆形表面凹凸不平的组织，给围观的群众耐心讲解着，“不好吃。”

说着就手起刀落将那块椭圆形的组织切了下来。

他动作迅速地将蚌肉扔进滚开的沸水中。过了几秒，他就将蚌肉捞起，扔进一盆冰水中浸了一阵，开始用手搓着蚌肉上面的表皮，一点点撕下。

崔馨悦还是第一次见识到原来象牙蚌的肉质最外层有一层半透明的薄膜。据老黄解释这层皮是起保护作用的，但是口感不好所以弃而不用。

但是象拔蚌上半截的形状总让人感觉有些微妙，看着老黄撕那层表皮的时候，崔馨悦也不知道怎么了突然感同身受地痛了一下。