做完这些,高汤也已经熬好了。
林清眠便开始做火锅的汤底。
第22章
锅底他打算做个鸳鸯锅。虽然辣汤吃起来很爽很刺激,但清汤的味道也并不差。
清汤锅底就是骨汤里面放上葱段,然后加入豆蔻、香味、陈皮等香料炖煮。
辣汤的做起来就比较费劲。
二荆条、灯笼椒、七星椒打碎,草果、桂皮、八角等香料敲碎。然后冷锅冷油放入葱姜蒜炒向,然后加豆瓣酱炒,之后再加打碎的辣椒末、敲碎的香料、清水微火熬煮。
煮的过程中香料的香气和辣椒的辣味逐渐被激了出来,香中带着呛人的辣,却意外的勾人。
二十分钟之后,倒入骨汤煮沸,辣汤锅底就熬好了。
餐桌上,一锅汤色浓白的清汤,一锅鲜亮诱人的辣汤,周围摆满了各式清洗好的肉蔬菌类,林清眠再把冻好的冻豆腐给取出来切片端上来,一顿丰盛的火锅大餐正式开始。
段琛和赵文星之前一边吃着小酥肉,一边帮林清眠洗菜,但肚子里的馋虫早被空气中飘荡的香味勾得迫不及待了。
火锅这种食物他们不是没吃过,曾经这种食物刚被复原出来的时候,品尝的人很多,但是尝完之后就发现,那鲜红的汤底看着诱人,吃进嘴里却是寡淡无味,勉强只能尝到一点辣和咸。
所以火锅这种食物也就逐渐乏人问津了。
可林清眠做的火锅完全不一样,只是看看闻闻,口水就已经忍不住了。
赵文星忍不住先拿勺子舀了清汤汤底喝了一口。
“我的天,清眠,你确定这是火锅汤底?”
林清眠这汤底,比一般大餐厅精心炖煮出来的汤都要好喝,他空口喝都觉得味道鲜美地不得了,拿来涮菜,太浪费了吧。