宋子敬看见弹幕的言论,洋洋自得,开始故技重施:“皮冻和馅料拌好,开始做包包子的面皮。”
林清眠弄好皮冻,开始进行下一步:“把汤包的另外一味食材是蟹肉蟹黄,先把大闸蟹洗净上锅蒸。蒸的时间开始和面做面皮。”
林清眠只是按照自己的烹饪步骤来,但是做包子的步骤,来来回回就那几步,再加上宋子敬刻意而为,在不懂行的眼里就像是林清眠故意模仿宋子敬一样。
【人家弄馅料你也弄馅料,人家和面你也和面,抄袭抄地这么明显还有脸继续往下做,我都不知道该骂你脸皮厚还是无耻了。】
【我从未见过你这么厚颜无耻的人。】
林清眠觉得还是有必要替自己辩解一下的:“同为厨师,有些人做的菜会让无数人趋之若鹜,垂涎不已,但有些人做出来却连吃都不能吃。两人烹饪的大体过程其实是相同的,但味道却是云泥之别。究其原因,是细微之处的差距。”
“同是做馅料,同是和面,但细节之处却完全不同,这如何能算做抄袭?”
弹幕的观众不懂行,也根本不听林清眠解释。
【你这分明是诡辩,抄袭不敢承认,还要想方设法为自己开脱,这样的做法只会让我更恶心你。】
行吧,不听就不听,一会事实自然会摆在他们面前。
况且今天的直播吸引的不仅仅是普通吃瓜群众,还有很多美食界的泰斗人物都关注这这场直播,他们没发话,只是在等,等林清眠能否真正做出蟹黄汤包这道遗失名菜,等着看林清眠的天赋有没有强大到让他们为了他跟white餐厅杠上。
林清眠看了弹幕的言论,笑了笑没再说话,继续和面。
蟹黄汤包这道菜最重要的不是馅料,而是面皮。
汤包的面皮要足够薄,这样做出来才能有那种吹弹可破的效果。还要足够韧,这样面皮才能包住里面的汤汁而不破漏。
想要达到这种效果,做法上一点都不能马虎,要用最好的精白面粉,反复揉捏上劲,湿燥软硬必须要均衡,一点都不能差,否则包子还没蒸好,皮就已经破了。
林清眠用馋了少量盐的温水开始和面,一刻不停的反复揉捏。直到宋子敬所谓的蟹黄汤包蒸好了,他的面才算和好了。