他将烧热，把酸豆角倒入煸炒几下，然后将豆角铺在电饭锅底层，上面铺一半的腊肉，接着加入一些今年的香米，把剩下的一半腊肉铺上，再放一些米，使得腊肉夹在米饭中间，香味传递地更充分一些。

倒入适当比例的清水，按下煮饭键，俞安桐估计着红烧肉炖得差不多了，他打开锅盖，热气瞬间冒出来，锅里咕嘟咕嘟地翻着水泡，五花肉被炖得一颤一颤的，肥肉处开始由紧实的白腻色向晶莹状转变。

俞安桐将切成块的芋头倒进去，继续焖煮。

林浩宁那边将焯过水的鸭掌过冰水冷激，使得鸭掌保持脆韧有弹性的口感。

然后将鸭掌倒进加了麻椒、辣椒、八角、香叶、桂皮等许多香料的的卤水中卤制。

俞安桐三个锅轮流转，忙活了一个小时后，终于有一会儿空闲时间。

他坐下来喝水休息了会儿，放下水杯，俞安桐揉揉发酸的后腰。

孩子越来越大，他现在比之前更容易觉得累了。

约摸二十分钟后，麻辣卤鸭掌最先出锅。

鸭掌被卤成褐色，浸透着麻辣鲜香的汁水，俞安桐捞出来，切成小段，吃起来方便，摆盘也美观一点。

切好后摆到盘子里晾晾，等凉了韧劲会更足，吃起来口感爽脆麻辣，让人停不下来。

比鸭掌稍晚些加入卤水中的海带也被卤到正好。

绿色的海带一节节的围成一圈，将切成小段的鸭掌围在中间，有了绿色的点缀，排盘一下子就好看很多。

“时间还剩十分钟，请选手把握好时间。”

主持人提醒时间的同时，俞安桐的腊肉饭蒸好，电饭煲一打开，扑面而来的米香中混合着腊肉的香气，还有一丝淡淡的腌豆角的酸香。

俞安桐将腊肉饭翻搅几下，将底层的豆角、腊肉和米饭充分混合，盛入碗中。