“这道鱼羹的特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。”

鳜鱼的鲜美，经过精心调味，做出来的鱼羹，用的还是历代厨师精心研究过的配方。

能不好吃吗？

宋嫂鱼羹的点击率在韩祺这儿也是相当的高。

狂热的东坡肘子爱好者，对于这道略显清淡的菜也是爱的不行。

用他的话来说：这么好吃的鱼，没有鱼刺！

彭弈北直接准备了四条大鳜鱼。

剁头，剔骨的霸气动作。

再度让不少走精致路线的厨师们感觉毛了一下。

有点理解寰星怎么把一个美食素材拍成恐怖片了。

竹笋香菇生姜葱，全部洗净切丝。

鳜鱼肉加料酒和盐进行腌制，碗底垫葱上锅蒸。

鱼肉蒸熟后，把鱼皮去掉，鱼肉捣成泥。

紧接着就简单了。

笋丝和香菇丝在水里焯一分钟断生。

之前切好的姜丝、笋丝香菇丝开油锅煸香，淋入料酒，加入高汤、盐、鸡精调味。

调味完毕的高汤，加入肉泥，水淀粉调成浓厚的鱼羹。

最后加入两个蛋黄液搅匀。

撒葱丝，淋入热油。

点上少数香醋。

一碗浓香扑鼻的宋嫂鱼羹就完成了。

看着端到自己面前的鱼羹，所有在记笔记的大厨们都忍不住放下了手上的终端，深深的对着鱼羹吸一口气。

好香啊。

样子也很好看。

雪白的鱼羹在蛋黄的调配下，浮上了一圈金黄，配合葱丝和香菇丝，颜色即素雅又丰富而又明亮。

至于口感嘛。

那还用说！

鲜嫩软滑的鱼蓉搭配本来就格外出鲜味的笋丝和香菇丝。

汤底更是用鸡汤调味的。

鲜这一词上，无以伦比的完美组合。

要说特别，那就是最后加上的些许香醋。

犹如皇冠点上珍珠，直接升华和丰富了整个鱼羹的美味层次。

让你第一口喝着鲜美的鱼汤，在你口腔中细细品味的时候，那细腻的鱼蓉在香醋的点缀上浮现出一丝蟹肉的美味。