拧下脑袋之后，就能见到龙虾身上那奶白晶莹的肉。

陆岙拿大剪刀剪开壳，将肉取出来，放在切熟食专用的案板上，轻轻切成片。

一半龙虾肉切薄片，一半切厚片。

陆岙切完，手上满是肉味，他呼唤打下手的宋州，“麻烦帮我拿个盘子装一盘冰来，冰箱下面第一层就有干净的冰块。”

宋州没等他说完，已经盛了满满一大盘冰块过来。

陆岙将切成薄片的龙虾肉放入盘中，念叨：“这份虾肉要吃刺身，冰过更爽滑。”

龙虾是海洋生物，里面极少寄生虫，就算有寄生虫，也不习惯人体的环境。

一般来说，只要没被污染，这类海产品直接吃刺身也行。

宋州看着大半盘龙虾肉，夸道：“刀工不错。”

“那是。”陆岙将厚块的龙虾肉用胡椒粉料酒等略微腌制，包上保鲜膜放到一边，“我先处理虾头。”

龙虾头里面最让人期待的就是一大块一大块的虾膏虾脑。

这些虾膏虾脑取出来另外摆放，陆岙将龙虾头的边边角角剪去，而后剁成两半，再刷干净壳里面的脏东西，将龙虾脑袋剁成若干块。

虾头虾膏虾脑等会都可以过油锅煎，然后做成汤，用来打底。

陆岙飞快忙活着，闻着锅里飘来的一阵阵香味，觉得越来越饿。

黄油龙虾肉已经煎出来了，一团团奶白的肉微微带点黄色，撒上一点海盐，鲜香味道直冲脑门，让人口水横流。

虾头虾膏虾脑煎过之后熬成汤，熬得浓郁鲜美后再调味。