小白歪着脑袋看着季平安，作为一只猫，他不应该有过多的表情的，而这会儿他的眼睛正愉快的眯了起来。

该怎么形容这种感觉呢？一直以来季平安做饭的时候给小白一种世外高人的感觉，似乎没有哪道工序能难倒他的。然而这么厉害的平安竟然会害怕被溅起的油花烫到！

小心翼翼的平安好可爱！

第一块肉炸的时间要稍微长一点，季平安揭开锅盖看了好三次，最后一次才将肉捞起来放在了一边。此时的肉皮上已经出现了一粒粒大大小小的泡泡。肉也从单纯的酱色变成了好看的棕红色，此时的肉闻起来很香。

小白问道：“现在肉可以吃了吗？”

季平安正将第二块肉放进锅里，他应道：“没呢，还要和梅干菜一起蒸，要蒸半个时辰味道才好呢。”

小白再一次咋舌：“这可真是一道费工夫的菜啊！”

季平安点点头：“其实还好啦，等把肉切了梅干菜炒了就可以蒸了，不会耽搁很久。而且这道菜蒸的时间越长越好吃！”

这是季平安第二次说这话了，小白已经在期待梅菜扣肉的美味了。

等三块肉都炸好时，重头戏刚刚开始。梅干菜扣肉的调味料可不只是酱油这一味！将就着盘子中剩余的酱油，季平安开始往其中添加调味料。

调味料很丰富，有雪白的糖，有细腻又呛人的胡椒粉，有季平安自己磨的一小份五香粉，有一小勺米酒。挑出来的酱汁颜色比酱油淡一些，感觉很不错。

小白开窍了：“是要把这些酱料抹在肉上，然后在上面盖上梅干菜蒸吗？”梅菜扣肉，应该是这个扣法吧？

季平安点头：“对，差不多就是这个意思，不过还要做一点点改动。”

说着他将已经变得温热的第一块炸好的五花肉肉皮朝上放在了案板上，之前说过，这块肉整体呈现长方形，它宽两寸长三寸，季平安将短的那一边对着自己，然后横刀均匀的将肉块切成了一片片一指宽的长肉片。

他并没有一切到底，而是留了底部一点瘦肉连着，这样即便上面的肉皮已经成了整齐的片，肉块看起来还是一个整体。

五花肉经过了腌制和油渣，它四面的肉已经变成了好看的棕红色，而切开的断面中还是白色的。当季平安用小刷子将酱汁均匀的摸到每片肉的夹缝中时，这块肉看起来好吃极了！

季平安深深的吸了一口气：“啊，好香啊！”

小白也在旁边点头：“是啊，好香啊！”

好想现在就能吃到嘴里哦……可是还不行，梅菜扣肉的工序才做了一半呢。

*

作者有话要说：

还有一道菜和梅菜扣肉的前几步工序差不多，只是在将扣梅菜蒸的这一步改成了切片后红烧。这道菜很美味，肥而不腻酥烂入味，做成咸甜口，用汤汁拌饭味道超赞。

不知道大家有没有吃过，老猫已经好多年没吃过了。馋了。

第23章 梅菜扣肉（下）

26.梅菜扣肉（下）

季平安取了个大碗，他将切好的肉肉皮向下放在了碗底。一块肉不足以填满整个碗，碗的上半部分需要梅干菜来填满。

他如法炮制将另外两块肉也处理了，没一会儿案板上出现了三个装了肉的大碗。

季平安再一次升起了灶膛中的火，这一次他可不是煎肉，而是为了处理那些已经泡好的梅干菜。

锅里的油热了之后，他将已经切好的姜丝推入油锅中爆香。姜味出来后，他将早已准备好的一大碗梅干菜倒入了油锅中。

炒梅干菜可是一举多得的事，首先，季平安不用特意去洗一口油腻腻的锅。晒得干瘪瘪的老菜干们最需要油脂的滋润，别看它们数量不多，可是特别能吸油！

煎肉之后剩下的油脂都被那一大碗梅干菜吸收了去，锅子也因此被炒得油光锃亮。

其次腌肉的酱汁也不会浪费，季平安将大盘子中剩余的酱汁都倒入了菜干里。翻炒片刻之后他挑起一小块梅干菜尝了尝味道，不咸不淡味道正好！