当然，刚炸出来的皮肚味道也很好。季平安将皮肚放在了盘子中，刚出锅的皮肚是脆的，轻轻一掰就能将它掰开。

季平安在皮肚上撒上了花椒面，他招呼小白和小黄：“来，尝尝味道。”

小白想到了那一天吃的油渣，他捏起一片蘸了花椒面的皮肚轻轻咬了一口。别说，皮肚还真有油渣的味道，只是它的口感却和油渣不一样。

油渣很实在，而皮肚有些松脆。肉皮被炸开之后里面有很多细小的孔洞，油温足够时炸东西其实不会太油腻，这也是皮肚酥松却不油腻的原因。

季平安也捏了一片皮肚细细的嚼着：“回头做成三鲜皮肚，你们一定会喜欢。”

小黄砸吧着皮肚的滋味重复着：“三鲜皮肚？”

季平安将一片片的猪皮丢入油锅中，他解释道：“三鲜皮肚用鲜肉和咸肉炖煮之后加入冬笋和鹌鹑蛋青菜，很好吃哦。”

小黄要求道：“晚上就做好不好？”

季平安笑了：“不行哦，今天晚上还有小鸡炖蘑菇没吃完，不能浪费粮食哦。再说了，晚上还有爆鱼呢。”

小黄咂咂嘴吧：“小鸡炖蘑菇也好吃~”跟着季平安真的太幸福了，随时都有好吃的东西，再也不用饿肚皮了。

两大串猪皮很快就炸好了，猪皮没炸之前装在普通的盘子里面也就一盘子，可炸好之后竟然两大木盆都装不下！

小白终于明白了季平安说的开花是什么意思：“这……开的也太大了！”

季平安笑道：“当时没有浪费那些猪皮真是太好了，这样我们又多了一种食材。”

小白颔首：“对！”

季平安将炸好的猪皮放在木桌上，他揉了揉小黄的脑袋：“只能再吃三片哦，吃多了你就吃不下别的啦。”

小黄认真的举起翅膀发誓：“好！”

锅中油温正好，季平安终于开始炸爆鱼了。他夹起一块鱼肉抖掉上面的姜片和葱结，然后将它沿着锅边滑到了油锅里。

鱼一下锅，小白就明白这道菜为什么叫爆鱼了。因为它炸的时候，真的会爆！

鱼身上的腌料和水份遇到热油顿时刺啦作响，鱼块周围的油花噼啪作响，幸亏季平安放的油少，爆出的油花没有溅出锅子。如果油放多一点的话，小白觉得满灶台都会是溅起的油花。

*

作者有话要说：

爆鱼的话我们这里过年的时候会炸，外地的小伙伴可能会以为是‘鲍鱼’，其实是用油炸过的鱼，炸好了还要浸在酱汁里面。这是一道凉菜来着，应该属于地方性的美食了。

皮肚的话应该全国都有吧，很多人可能吃过但是不知道它是什么。麻辣烫里面经常可以看到它的身影。

我们这里做咸货的时候都喜欢留脑袋，可是鱼头鸡脑壳鹅脑袋这些东西晒了之后就只有一层皮了啊，真的不好吃。还是新鲜的好吃。老猫家每年做咸货的时候都会将鱼头鸡头留下来吃新鲜的。

我真是爱死这些头头脚脚的了~

最后得跟大家道个歉，本来想日六的，但是牙齿它太疼了！

今天滚去医院之后，医生帮我清洗了伤口还上了药，我问医生为什么会这么疼，医生说有一点发炎。好在不是干槽症，如果是干槽症才麻烦。

我对大家发誓：等我牙齿舒服一点，我就日六。

第46章 爆鱼与皮肚（下）

61.爆鱼与皮肚（下）

炸爆鱼急不得, 鱼要是放多了，鱼块会黏在一起。季平安每次只往锅里放四五片鱼，听着锅里刺啦刺啦的炸鱼声, 闻着飘出来的鱼香味，季平安想起了小时候围在爷爷奶奶身边的日子。

每当厨房里面传出爆鱼的香味时, 就证明年已经近了。每当到了年节，爷爷奶奶总会想方设法的做好吃的。