复赛的比赛方式就是要现场平分了。最后选择前十六名进入。依旧是平分同等级同样可以进入半决赛。

虽说是青年厨师大奖赛有年龄限制，但是最小年龄和最大年龄之间差距有三十年，虽然年纪小力气足，但年纪长一些的必定经验和技巧性更强一些。严丛是从周升那里看到过目前比赛名单。周升也着重给他介绍了一些比较厉害的厨师。严丛觉得自己能进入复赛就已经可以了。这里面目前已知的就有二十多位大酒店的总厨级别厨师，拥有高级厨师证书的就有十二个。他才刚刚考下初级厨师证书没有几天。想赢比赛这不是痴人说梦么。

初赛当天，白锦程白锦荣和杨甜都到了。白锦程的那四位发小也赶来了。进去看不现实，但有周升的关系，就有人带他们到了监控室看比赛，好歹也是能亲眼看到不是。

其实初赛也就两百三十人，只比豆腐这一道菜。怎么做看各人的手艺，但要求体现基本的刀工火候调味摆盘等几个要素。

别看主料非常普通，但也正是因为这份普通才会让这个题目更有难度。严丛思索了一下，用豆腐来体验刀功自己自认目前还做不到极致。所以他选择的就是一众不太复杂的食雕。将豆腐放到水中，雕刻出荷花的模样。然后再用咸蛋黄做花蕊，青菜的叶子做成荷叶的模样，再用玻璃芡做水，周围围了一圈做好了造型的挣扎豆腐丸子做池塘的框架，再用香芹叶做岸边的草丛。从感官上看上去，卖相很不错。尽管在这种场合，外观还不是最出色的。

比起严丛的荷塘，还有其他大厨制作的豆腐菜就更厉害了。雕刻荷花算是基本手法，有人雕刻了豆腐雕像这才是这牛掰。还有用豆腐跟其他食材一起碾碎成泥然后再塑造成其他的形象的。从一开始大家就铆足了劲儿想要做一些与众不同的东西，相比较而言，那些看似平平常常的家常豆腐麻婆豆腐五香豆腐等等就显得不够看了。

这么多人每个人只制作一份的量。色香味意形五个方面的评分就有十五个评委，来给每一个点来评分。每三个人评一个点。每个人的总分是十分，也就是所有综合是一百五十分。每一个点忽视了，那都是三十分钟的重量呢。

严丛交作品的时间略晚，他用了两个小时的时间来制作这道造型菜。本来端上来的时候评委们还以为又是一道冷菜，而且还是只能看没什么味道的造型菜。结果品尝味道的那三位评委拿起汤匙舀起不同的部分去品尝。却发现居然是热乎乎的。

白嫩嫩的豆腐荷花里面是有夹心的。虽然只是在荷花下面抠了一口小洞，里面放了虾茸。玻璃芡有做过调味，可以很好的压住豆腐的豆腥味儿，也能突出虾肉的鲜甜。关键是热乎乎的一口下去，让人意想不到的惊艳。而品尝了“石头”的评委也认为这豆腐丸子不光做得形似，而且味道非常不错。说不上有多惊艳，但绝对不是为了造型就忽视味道。

造型不是最优秀，但胜在摆拍清雅，没有贪多摆得过满，也没有故意凸显“格调”只放了一点点。这种恰到好处的分量让评委们也都很满意。总体得分严丛得了个一百三十一。他知道自己这个分数绝对不算高。但是也肯定不低了。应该能进入复赛。这他的目标就达到了。

从比赛场地离开，大家说要去热闹热闹，于是一群人就去了珍丰楼。白锦程赶紧先订了位置，然后询问他大哥：“哥，你请客吗？”

白锦荣一脸难以置信：“你现在这么抠了？”

白锦程笑呵呵的：“这不是抠。这是给你表现机会。你想想，你细想。”

“我细想个屁！”白大少白了弟弟一眼，不过还是请客了。并且是带着杨甜去付的款，还特意跟她说：“小丛这孩子不容易，这次不管有没有进入复赛，咱们都应该为他高兴。”

杨甜倒是挺有信心的：“虽然监控经镜头没那么清楚，但是我觉得小丛做的东西比别人做的都好看。他们不是还比形和意吗？我觉得小丛没问题！”

白锦荣笑了：“你跟他关系倒是好。跟你们是十几年老邻居似的。”

杨甜不好意思的说：“我就是觉得他很亲切，跟我梦想中的弟弟一样。”