鱼唇本身是没有什么鲜味的，极其淡寡，全靠浓汁来吊味。

——甚至前期如果处理得不恰当，还会有一股异味。

方越中这道菜的亮点就在于红汁里，汤汁是老鸡汤炖出来的，里头泡发了香菇，切了鲜笋，又用红酱油和淀粉勾了极薄的一层，这一层勾芡的目的在于吸收水分，让汤汁更加粘稠并且口感更加光滑。

在入鸡汤之前，方越中先用料酒将鱼唇去了两次异味，然后再把猪油熬熟了后，让鱼唇入油煸了一下。因为时间紧张，入火煸过的鱼唇再入鸡汤，在沙钵里炖烂需要用的时间会少许多。

在鱼唇炖煮的时间里，方越中用白水灼了两颗西兰花，切成几朵花似的，点缀在装盘的周围。

方越中踩着截止时间做完了菜品，蔺动全程提着心紧张着，生怕方越中过了时间，不算成绩。

“红煨鱼唇，参赛选手特区方越中。”

“评分88。”

方越中从比赛区走回来，蔺动兴奋又故作矜持地恭喜了方越中一声，“88分那么高，这下面子里子都挣回来了吧？开心不？”

“嗯。”方越中看着蔺动，微微扬起一点嘴角，说道，“这道菜反响不错，下次做给你吃。”

“嘿，好啊。”蔺动一听，答应得可快。

他现在对方越中大改观了，觉得方越中十分上道，非常顾朋友有义气，但凡有什么好吃的都想着他。方越中的蔺动心里的地位直超狗子，排在陆锦川下面。

陆锦川捂住眼睛，转头抵在叶繁的肩膀上闷声低笑。哪来的小馋猫，分分钟就能被拐走了。