等切完片,灶台上的那块猪肉也差不多化水了,然后顾朝先是将瘦肉和肥肉分开,然后按照三比一的比例,取了瘦肉和肥肉,先是全部都开始切成小块,然后就开始用刀剁碎切成肉泥。
灶台里面燃烧的木头发出霹雳霹雳的声音,刀敲击砧板发出哒哒哒的声音,被烧的沸腾的骨头汤发出扑腾扑腾的声音,灶房的空气中弥漫着热腾腾的水蒸气。
这些加起来,才是过年的味道。
在肉泥差不多完成的时候,顾朝又将它们一分为二,一部分里面撒了一些面粉进去,用手抓匀了放在一边,另一部分,顾朝将几片白菜剁碎了放进去,然后拿了一双筷子递给顾怀,让他坐在一边捧着一个大碗搅拌,然后顾朝开始和面粉准备饺子皮,
光是准备了肉泥,和包了饺子,顾朝就花了整整一个多时辰,额前都冒出了一排排小小的汗珠,但是当他看到顾怀闪闪发亮的小眼神的时候,所有的辛苦仿佛都值得了。
骨头汤已经散出浓郁的香味,顾朝把灶火改成了小火,温煮着。
其他的配料他也已经准备的七七八八了,但是还有一个重头戏,就是酱料。
关于这个酱料,顾朝还是有另一个打算再里面的,之前做的煎饼果子里面,也是少了酱料这一味。
一般的酱料里面,最常见的就是辣酱和甜面酱。
辣酱稍微简单一点,把干辣椒磨成粉,然后到热油进去,一边倒一边搅拌,基本就差不多了。