原本冯掌柜的大车店也是卖吃食的，无非是写粥饼，面汤之类的，偶尔买些炖菜，却因为手艺着实一般而没有太多人吃。

叶晓峰这边做着肉菜，边吩咐旁边几个伙计也各自拿出本事，炒了几道可口菜肴，一来是加加菜，二来也是露露手艺，让是想检验一下这几个人这些日子学的如何。

等苏墨辰回来之后，他可是没有这么多的时间教导他们了。

叶晓峰想了想，又做了一道扣肉。

扣肉南北方都有，做法也不一而同。叶晓峰做的是北方的一种，正好今天杀了猪，这大块的鲜肉正好做这道菜。

切成方块的五花肉入水，撇去浮沫煮到三成熟后捞出。锅中放油，将控干的肉块肉皮朝下放入煎炸一下，虽然不是必须的，但是经过油炸的肉皮会格外的入味，蒸熟后也更软糯好吃。

几大块肉炸至金黄色沥干油捞出，切成薄厚适中的大片摆放在盘子中，酱油、白酒、细盐能调料调和好后倒在肉上腌制一下。

从空间里中取出几根竹笋，切成细丝后同样放入油锅中。他现在有了储物戒做借口，收取东西倒是方便的多了，至少有了借口。

竹笋细丝炸至焦黄后捞出，放入几只稍微深一些的盘中，又把腌制的肉整齐的在其上码好，一起放入锅中蒸了起来。

扣肉入锅蒸上，叶晓峰将注意力放到刚刚煮好的白肉上。

想要做好这杀猪菜中最重要的酸菜白肉血肠，没有酸菜是万万不能的。