在食材购进方面，陈砚严把关。一家餐厅最致命的不是服务，也不是味道，而是饮食质量，先保证食材干净卫生，再谈味道，最后才是服务，否则再好的服务，也架不住一次的跑肚拉稀。

陈砚出来挑了几块肥瘦适当的牛腩，又夹杂了其他几块牛腱之类的，拎到了自己的小厨房里。

其实一般餐厅需要的都是比较嫩的肉质，但是偶尔也会有喜欢焖时间略长一些，比较有嚼劲或者肥美口感的肉类。为了照顾一些客人，现在货源又丰富了不少。

整块牛肉斩成婴儿拳头大小，焯水后炒色放入炖锅，各种调料放的十足。大火烧开，小火慢炖，满满一锅开始慢慢炖了起来。

炖牛肉不能急，现在刚九点多钟陈砚就炖上了，可他保守估计，这肉要到下午一点才能真正算好。

刚十一点半，陈砚的小厨房就来了不速之客，陈砚看看面前三个大男人，忍不住叹气。

“先回去吧，饭还没好呢。”陈砚刚刚煮好了一锅鸡蛋，一边剥皮一边头也不抬地说道。

“我们可以等。”温靖佾不假思索地回答。陈砚手脚麻利，做饭十分快这一点他是知道的。

不就是个午饭，就算现在现做，他们也是等得了的。

其他两个人虽然没说话，但是显然也是这个意思。

“不是我不做，现在主料还不到火候。”陈砚琢磨了一下，“一点半过来吧。”