“好期待,会调出什么样的奶茶呢?”秦雨璐托着下巴笑着自语着。
“挺有趣的样子。”杨潇潇也抿嘴笑着说,“这货总是能把事情弄得很有趣。”
刘华星先是按照奶茶店里的配方,一样调了两杯饮料,六杯饮料在桌上放好了。
而接下来才是不同的地方,他从那塑料袋里掏出一些粉末加进了这些奶茶和饮料里搅拌了一下,每个杯子里给的粉末都不一样。等搅拌匀了之后,他这才在加盖机上将盖子套在奶茶杯上,然后把三杯放在柜台上,推到老板娘面前:“来,我请你喝。”
另外三杯,刘华星放在了杨潇潇和秦雨璐面前:“这三杯,你们俩尝尝。”
“啧,一个奶茶还能搞出花儿来?”老板娘嗤笑一声,然后插上吸管喝了一口第一杯的珍珠奶茶,第一口就让她凝固了,刘华星也知道原因:因为味道确实很明显的不一样。
奶茶这玩意,基本上喝起来类似于咖啡,但它是奶和茶的混合物,所以味道没那么柔和,里面会有一丝茶的涩味,再加之通常的这种奶茶速溶粉用的多是劣质奶粉,所以它的奶味也很淡,总体喝起来给人的印象就是稀疏平淡,奶味和茶味都很一般。
而刘华星在第一杯奶茶里加入少许肉桂粉末和迷迭香,在第二杯奶茶里加入茴香和肉桂。肉桂本身有种特殊的香味,适量添加的情况下那种异香能够增添牛奶的香味和浓郁,所以经常会用在有芝士和牛奶的甜品里,用来增添料理的风味。
至于茴香和迷迭香,这两种香料是用来缓和茶的轻微涩味儿的,此外最重要的一种调味料,其实是……盐。
在法式料理中非常讲究味道的层次感,将酸甜苦辣咸五种味道组合在一起,但不是盲目的胡乱组合,而是通过不同的香料和调整其分量,让不同的味道叠加起来形成更高的层次。比较常见的一种用法就是在甜奶酪里加入少量的盐。
这样一来咸味缓和了甜的腻味,甜味增加了咸味的层次,这种味觉组合就是法式料理中的一种常用手法。
而刘华星就是利用了类似的方法,提升了奶茶的味觉层次。在喝龙舌兰酒的时候有一种喝法就是先舔一些盐,然后含住一片柠檬再喝,就能带来更加丰富的层次感,也是一样的原理。
对于刘华星来说,这还是比较低劣的手法,只是用香料来掩盖了这种劣质奶茶粉里的一些负面味道,然后用香味和些许的咸味让其味道层次略微丰富了一些。