其实他已经失败了好几次了，只是读档节约了时间而已，所以他已经把杨潇潇领口内的风景看了好多遍了。不过每次都是个让人心情愉悦的过程，失败也让人快乐。

一旦有了正确答案，刘华星就知道这个“量”的把握了。其实料理从某种程度上来说和化学是差不多的，多少分量的鱼肉、给多少水、多少油、多少调料都是呈固定的比例，每次只要按照这同样的比例来给保准没错，而料理又不像化学需要那么精确的程度。

所以，大致知道那个分量后，再做出第二次就很容易了。

这就好像煮意大利面，其实把意大利面煮的恰到好处并不容易，但是有种简单的方法，就是把十根意大利面放进水里煮，然后计算好时间将它们煮到不同程度。

接着把十根意大利面拿出来，看哪一根是煮到最好的，然后看好这根意大利面所花的时间，把这一包意大利面按照这个时间来煮，就能煮出一包恰到好处的意大利面。

有的时候料理也是可以通过科学来进行完善的，这也是刘华星打算做的事，列出一个配方，多重的鱼肉给多少水、多少茶籽油以及关键的调味料都标明。

他现在正在高三，自然不可能跑到杨承志的餐馆里每天早晚做菜了，所以配方他打算交给杨承志，让杨承志去交给他信任的人。

就算这个信任的人又跳槽了也没关系，反正只要有这份简单的配方在，只要是个能熟练做出酸菜鱼的厨师都可以做出这份招牌菜的酸菜鱼来。

至于剁椒鱼头也是一样，多少分量给多少茶籽油标明了就行。

只是，刘华星除了重现这道菜之外，还想按照自己的能力中西结合将它提升一个档次。

于是刘华星往酸菜鱼里加了一些粉末，然后让杨承志再尝一次。杨承志的味觉也很灵敏，应该能吃出其中的不同。

“嗯？好像有种……很特别的香味。”杨承志皱起了眉头说，“比之前更浓郁了，但是味道并不冲，很柔和的香味。跟茶籽油的香味混合起来，很奇特。”

“嗯，好好吃。”杨潇潇尝了一口后欣然道，“比我们在餐馆里吃的好吃多了。”

说到这，杨潇潇好奇道：“哦！是你之前准备的那些粉末对不对？”

“小草莓真聪明。”刘华星摸了摸她的脑袋笑道，“没错，那个是肉豆蔻的粉末。”

“肉豆蔻……”杨承志皱起了煤炭厅，“这东西用的人很少啊。”

确实，肉豆蔻在中国这边多是作为药用，在法式料理里则是会作为一种香料来使用，但是用的人也不多，因为味道比较冲，辛辣中带着点微苦，一般人不好把握。

不过，用得好的话肉豆蔻会有一种很独特和浓郁的香味，而且和茶籽油的香味有点像。刚开始刘华星品尝的时候就以为酸菜鱼里是加了肉豆蔻粉，但是那种整体感又不像是香料带来的，所以最终他还是锁定在了“油”的身上。

但是现在他根据这点稍微做了改进，让肉豆蔻的香味跟茶籽油配合起来。

而肉豆蔻的那种微苦和辛辣在与酸菜鱼里的藤椒和酸菜搭配着，给味道营造出了一种很丰富的层次感，还盖掉了河鱼本身的腥味，可以说与这一道菜搭配的是很完美了。

至于剁椒鱼头……稍微有点变化，除了茶籽油之外，剁椒本身也有些巧妙。

“那，叔叔，这是酸菜鱼的食谱，多少分量的鱼肉给多少茶籽油上面写明了；这一份是剁椒鱼头的食谱，除了茶籽油之外，剁椒在腌制的时候需要给一些白酒，然后加入生姜、豆豉……”刘华星把食谱交给杨承志，然后解释着上面各种调味料的分量。

“嗨，你这孩子，要不高中毕业后去我们老杨那当厨师算了。”王玫吃着酸菜鱼调侃道，刘华星笑了笑：“如果有需要的话，也可以。”

刘华星喜欢做饭，但他不喜欢当厨师，做饭给自己家人吃是一码事，做饭给客人吃又是一码事。但是之前杨承志借了他们家这笔钱，也算是有恩与他，为了报答这件事，刘华星也愿意帮杨承志的餐馆度过这个难关。只是不是现在，毕竟他们现在正是高三。

“这个事，我不勉强你。”杨承志眉头紧锁，“你愿意怎么就怎么吧，只是……”???c0