面和好，宋菽拿来一个漏子。

这漏子是木头做的，形状像个平底的瓢，只是中间被钻了好些孔dòng。

“你们像这样把面舀进去，让它漏出来，拎得越高这漏出来的丝便越细。”宋菽一边示范一边说，“漏下的丝直接进热水汆烫后，再捞进冷却池里，整理后像这样挂到竹竿上，在室内yīngān半天，再拿出去晾晒一天即可。”

漏红薯粉是个技术活，宋菽把漏子给了其中一名工人，这工人平日就以心细手巧著称，力气也大，试了几次后便能漏出像样的红薯粉了。

“这样有没有像你吃过的酸辣粉了？”宋菽问阿南。

阿南看着漏出的长长粉丝，点头。

“你剑法不错。”宋菽突然说。

那当然，阿南挑眉。

“刀工怎么样？”宋菽问。

阿南：“……”

他练剑法又不是为了切菜的！

虽然现在褚宁也常常会来恒州城的火锅店，但他要管两边的后厨，实在太忙，宋菽也不好意思再把人弄来做苦力。最后他从宋记的食肆里找了个做饭的妇人，刀工虽比不上褚宁和他火锅店里的砧板，但切切薯条还是可以的。

宋菽让人把猪绞肉和豆腐和在一起，再加上盐、胡椒等若gān调料，拍成圆圆的饼状。两面一煎，便是汉堡扒。

汉堡扒出锅时，红薯条也刚从油锅里捞起，再配上一杯冰冰凉凉的啤酒。