也就是说，摆盘，造型必须得精致。

先是看起来好看，能抓人眼球，然后再说吃。

至于好不好吃嘛，嘿嘿，那就都不重要了……

这就是目前很多沪上的高档餐厅的主要特点，抓人眼球是关键！

可今天，他们算是开眼界了。

原来人家京城的宫廷菜，也一点都不弱啊！

甚至要从历史渊源上来说，这京城菜，才是近现代国内所有高端菜的祖宗。

当然粤菜除外，至于说什么淮扬菜，鲁菜等等，都不用不服。

虽然宫廷菜也就是满汉全席，确实是从鲁菜，淮扬菜，徽菜等等诸多的地方菜系发展而来的。

可是在京城经过上百年的融合，创新之后，才形成了新派的宫廷菜。

再后来，就是各地的地方官，参加了皇帝宴席之后。

再到退休之后，就找了自己的厨子，把当年自己吃过的宫廷菜讲述一遍，然后让厨子发挥。

这才又产生了符合本地特色的新地方菜……

其实国内很多菜系，都是这样一个集中融合，然后在传播出去开枝散叶的这么发展而来的。

第二道菜是浓淡两吃的宫门献鱼，这道菜可是康熙皇帝当年最喜欢的菜。

后来更是成了清代宫迁大典时候必点的重要菜品。

取得是大一点的鳜鱼，分成三段。

头和尾简单过油，然后加入冬笋，用高汤红烧制成。

而中间的渔腹，去骨制成宫门装，然后鱼肉切片，在用蛋清调糊，给鱼肉挂糊之后，和云腿片一起炒制。

炒成之后，把这鱼肉片放到红烧的鱼头和鱼尾的中间。

这样一道浓淡两吃的宫门献鱼就完成了。

这道菜是典型的南北融合菜，既有鲁菜的红烧重味，又有淮扬菜的爆炒的清香。

卖相上，没有第一道菜那么惊艳，但味道那真是无敌了。

喜欢吃鱼的程家父女两个，更是大快朵颐赞不绝口。

金俊豪也跟着吃了不少，甜鲜适中，确实是美味无比。

然后下一道才是手打七彩鱼丸，其实这道菜在现在的很多餐厅里都有。

不过那边的鱼丸，虽然名义上是手打，可实际上大多都是机制鱼丸。

而且也就是普通的鱼丸，而这里说是七彩，那就是七彩。

比如里面除了普通的白色鱼丸，还有黄色的鱼丸，还有黑色的墨鱼丸。