总之就随便一样食材，在她心里就有至少几十种吃法的。

成哥儿立刻应了声好。

吃过朝食，成哥儿把卤肥肠给田屠户送去，许沁玉则带着契书去找了姚嫂子，两人约定巳初在铺子面签契书。

到了食肆后，姚氏已经在铺子等着，到许沁玉后，接过契约书仔细看了起。

上面的文书她并不觉得过分，反而觉得多余，许小娘子怎么会担心她胡乱涨租呢？她都想着，要是铺子再租不出去，是不是要降几两银子的租金。

难许小娘子真觉得她开食肆可以赚的盆满钵满，让人红的地步吗？

位许小娘子倒是自己的厨艺挺有信心的。

但她也是实诚的人，就算许小娘子开食肆赚很多，她也不会红涨租的，每人都有每人的财运，她从不会想着歪门邪去赚钱。

契书上面的条件并不过分，姚氏爽快地按下手印。

许沁玉也在上面按过手印。

契书一式两份，两人都按下手印，样份契书已经具备法律效应，不用去衙门盖章子的，以后任一方反悔违背契书，都可以凭着手中那份契书去衙门状告的，一告一个准。

年头，律法可能没现代社会全面合理，但惩罚会重很多，一般人都不愿去衙门。

两人都把契书收好，姚氏笑：“以后许小娘子有什么要帮忙的地方可以去寻我。”

许沁玉点点头，把五十两的租金付给姚氏。

姚氏写下收据，两人按上手印，许沁玉收下收据，心中松了口气。

虽不是第一次开店，但心中的紧张和喜悦都不言而喻。

姚氏把锁匙交给许沁玉后就离开了。

许沁玉还没离开，她得看看食肆需要添置多少东西，还有客堂边的桌椅板凳都要重找木匠打，柜台已经很老旧，她也准备重弄，后厨的厨具，些都要弄清楚。

许沁玉待在食肆，趴在柜台那边写着要置办的东西。

还有画桌椅板凳跟柜台的样式，到候需要木匠食肆打柜台。

许沁玉专注的写着画着。

隔壁胭脂水粉的女掌柜，已经知晓前两日过她的小娘子把隔壁铺子租了下，过了，就那位小娘子趴在柜台那里写写画画，她也没打扰，是忍不住摇了摇头离开了。

许沁玉写写画画就一个多辰，看着要去做鱼，才犹未尽的把东西收了带桂花巷。

成哥儿现在还没法独自掌勺做鱼的。

许沁玉打算一个月争取让成哥儿把鱼丸红烧鱼和鱼头炖豆腐都学会，做熟练。

因为食肆装修加上置办东西，还有列吃食单子都挺耗费功夫，恐怕得一个多月食肆才能正式营业。

至于食肆的名字，许沁玉打算沿用她在现代的私房菜馆名字。

许记食府。

哪怕以后做成大酒楼，个许记食府依旧可以用着。

去后，许沁玉做鱼，成哥儿也旁边帮着。

卖完鱼吃过暮食后，许沁玉又点着油灯继续她的写写画画。

她设计的桌椅板凳的话，三间门面的铺子可以容纳九张桌子。

两张大桌子，可以接待八，九人的圆桌，六张人长桌，还有角落里的一张二人方桌。

柜台的话，因为要重装，她也给设计下，柜台是个u形，后面可以打成柜阁，柜阁上可以摆放一些酒水，柜台上就平日算算账，也不用太大太宽敞，柜台整个小了许多，可以让客堂显得宽敞点。

食肆的名字叫许记食府，许沁玉也一致过家里人的，都说大气好听。

以食肆的名字就决定下。

忙到亥，许沁玉才睡下。

之后两天，她都在专心的写写画画。

东西都画出后就是找木匠干活。

之前做推车，夏家嫂子给许沁玉介绍过一个木匠，姓高，高木匠手艺不错，以许沁玉继续找了他。

些桌椅板凳加上柜台，高木匠告诉她大概需要一个月的间。

许沁玉点点头，“一个月间足够的，正好我还要置办其他东西。”

食肆的地面铺着青砖，就不用换掉，青砖就挺好的，就是窗牖有些破旧，会让高木匠帮着修缮重刷漆。

另外还得置办厨具，厨具里头各类铁锅可是大头。

她又去铁铺定了几张规格不同的铁锅，另外还有铁板和平底锅，都定了些。

给过租金后，她身上还有一百九十七两的银子。

桌椅板凳跟柜台，还有窗牖的修缮大概就要三十两银子。

她要的桌椅板凳虽不是比较名贵的木料打成，但因为要刷漆，就比较贵。

刷了漆的桌面不容易把饭菜的油脂渗透进去，不桌面怎么擦都是油腻腻的。

代刷漆可不像现代那些调制的漆，都是纯天的，没有任污染，还要做底子，磨砂皮，各种繁琐的工序，以刷漆的工艺挺贵。

木工三十两。

铁锅那些也差不多需要二十两。

就样都用掉了一年的铺子租金，身上剩余一百十多两。

就连各种碗跟各种盘都是她重找瓷窑定制的，花样也是她画好的。

当，不可能指望有彩瓷，个贵的离谱，就是普通的白瓷，样又得花去大概十两银子。

剩下的也就是快开业候买食材些。

总之身上的银子是够用的。

当，开食肆还得找跑堂的小二，两个就差不多够了，小二不仅跑堂，还要洗碗刷盘些。