等到唐祁出了门，姜妤呼出一口气，继续炸虾。

小河虾不能炸太久，掐着时间，差不多五六秒就可以捞出来了。

并且一盆小河虾不能一起下。

虾里面带着水，一下子一起放进油锅的话，油温会迅速降低，河虾炸的不彻底，并且容易溅油。

姜妤之前是没反应过来，再试了几次就逐渐的熟练起来。

要做油爆虾，炸一次还不行，得炸两次。把虾壳炸的酥脆，虾壳和虾肉分离，下面继续做的时候汤汁才能被吸收到里面去。

抱着要做到最好的决心，姜妤的每一步都是严格按照菜谱说的去做的。

炸好两遍之后，小河虾就变成了漂亮的橙红色，一只只的都弯成了一个个小月亮。

把锅里的油倒掉，留下一点点底油，加入酱油、白糖翻炒之后，再加入清水。

等到汤汁均匀后，重新把小河虾倒进锅里翻炒一会儿。

小河虾很快又变成了棕红色，挂着汁水的模样一眼就让人流口水。

唐祁买了西瓜和樱桃回来的时候，除了油爆虾，剩下的香菇炒青菜还有豌豆汤都做好了。

“快来尝一尝，我的第一道全荤的菜！”姜妤朝他招手。

“马上来。”唐祁答应着，把手里的水果放下，然后走到餐桌旁坐下。

相比于绿油油的香菇炒青菜还有一看就很清淡的豌豆汤，两人的第一筷子自然都是伸向了油爆虾。

这是今天姜妤寄予厚望的一道菜。

油爆虾作为一道经典的沪菜，好吃的条件有三点——壳脆、柔嫩、并且汤汁要鲜中带甜。