姜妤站在旁边，看着林老爷子也不知道怎么的，手劲儿看起来明明不是很大，一个面团就很快成型了。光滑、圆润的一个面团，姜妤做的那个和这个面团一比，一下子就变得丑不拉叽的。

“林爷爷，您可真厉害！您做的面团跟我这一比，我的面团就是个渣渣！”在这点上，姜妤完全不介意贬低自己。

毕竟，林老爷子的手艺确实厉害。

林老爷子正在制作面皮，“我这手艺也是多年练下来的，你以后也可以做到。”

“这多大的面团做成一张面皮，面皮的大小、厚薄都是有讲究的。”

有关于小笼包的馅料，就不好跟姜妤多说了，是林老爷子自己配的。姜妤只知道是以猪肉为主，加了蟹肉蟹黄调配，还有一些糖、葱、料酒、盐等调味料，比例是完全不知道的。

最后一点皮冻，用的是姜老爷子之前做的，林老爷子尝了尝，做的极好，但是用来做小笼包还稍微差了点……只不过时间有限，就只能先用着了。

林老爷子足足做了十笼小笼包，都是“对镶”。

小笼包分随号、对镶、加蟹三种。“随号”就是不加蟹油的，“加蟹”就是全部加蟹油的。而“对镶”，就是一笼包子有六只是加蟹的，另外六只是不加蟹油的。

林老爷子也是做的习惯了，当年昌盛楼小笼包，懂行的人都是要点“对镶”的。

据说，只有一只加蟹油，一只不加蟹油的吃，才只能品出加蟹小笼包的美味。

如果单单吃加蟹的，嘴中味觉就会有些迟钝，吃多了很容易感觉不到蟹的鲜味。

菜一盘一盘的往外端。