“我也来!”

宋南枝抹了把额头上的炉灰,脸上扬起了笑容。

此情此景不禁让她忆起了以前在五星级酒店做主厨的时候,一群副手自告奋勇地来帮忙,大家同心协力做出一席好菜的幸福感。

“那位师傅,你来站一会吧,我去准备面皮。”

宋南枝招了招手,丝毫不觉得麻烦,叮嘱那御厨道:“你时不时地看看这鸭子里的汤,汤如果是乳粉色的,就再放回去烤烤;汤变成浅白色了就立马取出来,不然就老了。”

那御厨也是个有经验的,接过去便上了手。

宋南枝蒸了一大份薄面皮,把葱白切成比面皮稍短点的均匀长条。

葱白是今早刚摘来的,上面还留着露水,再配上一碟新鲜黄瓜条,青翠欲滴。

最后的点睛之笔就是甜面酱了,用小麦面酿造的酱汁带着酱香和酯香气,尝起来甜中带咸,是片皮鸭的最佳蘸料。

闷炉那头的鸭子已经烤好了,她被御厨急吼吼地叫了过去,迅速在枣红色的鸭皮表面刷上一层香油,保持鸭皮的光亮度。

一切准备就绪,宋南枝深吸一口气,捏紧菜刀,手指如变术法一样在烤鸭上快狠准地落刀。

一片片薄如蝉翼的鸭皮一字排开,紧接着是第二轮皮带肉的鸭肉片,整齐层叠的片皮鸭被放进大盘中,与其余几件一起四向摆开,呈现出四叶草的优美形态。

“大功告成。”

宋南枝示范着取了一个薄面皮,在面皮中间添上黄瓜丝葱白,夹过鸭肉片蘸满褐色酱汁,全都裹进薄薄的外皮中,裹成小包后啃了一口。