两日后。

因着应了裴琬凝的约, 今日早间要陪她往长安县太平寺的道馆求道长赐福，皎皎起了个大早。

用草绳将五花肉捆扎了个扎实，皎皎将肉和腐皮、豆筋、鹌鹑蛋、甜味腊肠一同放入了半锅子酱油中浸泡着, 生文火慢炖了起来。

先前放在陶盆中的面团现下已然醒发的差不多了，皎皎前些日子在铁匠铺子定做了一个小型的铁炉膛, 今日她用来做肉夹馍用来包肉的白吉馍便派上用场了。

这做白吉馍也是很有讲究的, 不是说分成做馒头一样等大的小剂子然后烤制成形后再对半剖开便好了。这样出来的馍口感太过绵软，外头便是烤制得焦干，里头都还是润湿湿的。

将面团分成等大的小剂子后, 皎皎用手掌代替擀面杖将剂子揉搓成两边细中间粗的面条子，然后用食指拈起一端朝中间卷曲去, 重新盘绕成一块圆后, 再用手掌压扁。

同样的法子炮制了余其的小面团后, 铁炉膛里头的温度已然升起到了适宜。

用铁钤子将炉膛门给勾开后，皎皎拿起铁烙将馍饼贴在膛炉腔壁上。

这白吉馍的灵魂cp便是这用冰糖、酒小火炖入味的腊汁肉。

现下天色方蒙蒙亮, 皎皎昨日睡前炖得一锅腊汁肉早便好了。

她打开锅盖, 登时便有浓郁的酱汁味顺着热腾腾的雾气朝鼻尖侵来。

深深地吸了一口香雾, 皎皎露出了满意的笑容来。

是到味了！

这肉夹馍里头的肉本就有三种吃法, 全肥, 半肥半瘦的, 全瘦的。

但实际上全肥也不是正宗的说法, 大多数会叫做肥皮，便是猪皮以及连带着的少许皮下软糯的肥肉。经过文火小炖之后, 是半分不腻人, 这肥皮头的胶原本就丰足, 吃起来那个口感叫一个胶糯化渣。