平康点头：“可以烤鱼、熬汤。”

“好的，有劳了。”傅有珩笑了，因为今日是约上裴傲一家前来做客的日子，平康这是提前备好食材，丰富今天的菜式。

傅有珩现如今的山庄里有好几位得力臂膀，庆姨、平康和平大才等人都是有能力、品行好的。

当然，也不是人人都心思单纯，他招来的长工里，有个三十来岁的男子，起初倒是看着敦厚老实的长相，人又是热情善言的。

但是一起干活的日子久了，其他家丁们发现，分发到这人手头上的功夫，不知不觉又落在了自己头上，原本是看着他进展缓慢、焦头烂额，出于好心帮上把手，到后来竟是全由自己接手。

这还是傅有珩某次召集众人挑粪施肥时眼尖发现的，叫庆姨多加留意，才知这人推脱功夫了得，还喜欢顺手牵羊，偶尔摸走两三个生鸡蛋、藏起四五根红薯。傅有珩即刻就将此人除名，遣出山庄。

现在留在山庄里的，都是经过他仔细长期观察后留下的。傅有珩不单单想让他们在山庄里种田耕作，还想发展更多的产业。

耕种收获农产品是最原始的生产，他想带动大伙儿进行粗加工、再生产。

“庆姨，这鱼处理下，留两条最大的，我待会儿亲自做烤鱼。”傅有珩说道，“剩下的用作熬汤、清蒸和煎炸。”

“好嘞，庄主，土窑堆好了，宰了三只鸡，配菜都择洗干净备好了。”庆姨考虑得周到，问道，“今晚知县大人一家可是要留宿在山庄？”山庄过于简陋，他们这些粗人住在大通铺倒无所谓。

“无妨，知县等人日落前还要回去县衙里的。待雨水下完，五月初山庄要修缮加建。”傅有珩知道，扩建山庄是早晚的事。

厨院里大伙儿备好了食材，傅有珩进来后便开始腌上待烤的鲢鱼，给整只鸡都涂抹上一层粗盐和酱油，鸡腔内放入些削了皮的马铃薯和山里刚采的新鲜蘑菇，这样在烈火炙烤的过程中，有助于锁住鸡肉的水分，不至于变得干柴难嚼。

傅有珩用新长的青嫩荷叶包裹住整只鸡，还不到盛夏，荷叶不大，好不容易才将鸡裹住，用藤蔓系好，再用湿泥巴往荷叶鸡上涂抹，直至整只鸡都变成了“泥球”。

土窑是简易搭建起来的，泥土地上开挖出坑洞，将柴木炭火烧起，裹好泥巴的整只鸡放入火炭中，再放几根硕大饱满的泥巴红薯，上面再用砖瓦、干土一层层铺盖好，不见明火，但那土灰之下确实在炙烤着食材。

由于播种下去的小米辣、花椒等等调味食材还未成熟，此时的本土大地又没有辣椒，傅有珩只好就地取材，采取本地的香叶、红葱等辛香料放入花生油中爆炒，宰杀清洗好的鲢鱼用盐巴腌着，放置于铜炉架上，浇盖哔哩啪啦的香料滚油后，面上一层鱼肉瞬间卷缩，辛香四溢。

他们在厨院之中准备着，就听得前院有人来报：“知县大人一家来了！”