等猪蹄煮好了，外层水分沥干。就往锅里倒入油，烧热转小火倒入冰糖。

炒糖色是一定要注意的，没炒够上不了好看的颜色，炒多了又容易出现焦糊味。炒出了枣红颜色，糖色冒出细密的气泡，就可以倒入沥干的猪蹄了。

猪蹄白嫩的表皮一接触糖色，就裹上了漂亮的枣红色，炒到边边角角都均匀上色了，扔两颗八角，一片桂皮，两片香味并小把花椒，再倒入用生抽耗油等调好的料汁。

并入调料略微翻炒一下，就可以加水了。一定得是开水，才能保证猪蹄的嫩滑。

连猪蹄带水送到深口砂锅内小火慢炖。

这道菜最起码得炖一个小时，沈知味就着这个功夫准备包子的料。像节目里的榆钱包子是做不成了，她没在有机市场里买到，就只能配其他馅料。

豇豆切成碎碎，配上剁成泥的五花肉，生抽酱油盐少许，一起混合均匀搅打上劲。

豆腐抓捏成碎泥，拌入成段小葱，只需要搅拌均匀就可以了。

再来个萝卜丝配粉丝搭一点她炼猪油剩的猪油渣，三个包子馅就做成了。

包子还不着急包，面都没发好，顺手就去做了其他菜。沈知味做菜爱做鱼，看到有机市场里卖翘嘴，她就买了三条斤两不大的回来。

在凝时空间里，有位非常会做鱼的师父跟她闲聊时随口告诉她的做法，恰好今天可以试试。

翘嘴刺多肉嫩，味道却是格外鲜美的。

先用粗盐腌制几分钟，洗净后放到油锅里浅煎一会，尤其不能煎老了，煎得半生半熟之间最好，捞起来叠做一堆。再起一锅放老三样，倒入两碗清汤，让它去煮，煮开煮香了，就把鱼放进去。小米辣切碎了，出锅前几分钟放进去，生辣味就出来了。临出锅得放葱，葱一放进去，那香得哟，迷了人眼睛。

难怪那位师父说这鱼做好了又香又好吃，虽然没尝，可这香就足以说明味道绝不会差。